係愛呀！薄殼當時得令 你找到一個願意為你「啜薄殼」的伴侶嗎？

你知道，有一種癮叫「啜薄殼」嗎？

薄殼，如其名，是一種外殼薄如蟬翼的海產，潮汕人最愛。聽說嗜吃薄殼者，每年當造時都要吃最少三次。第一次是薄殼初現時，睽遺一年，終於再現，等不及最肥美時就要先啜兩口，以解過去一年的癮。第二次則是薄殼最是飽滿時，小小一粒嫩肉極鮮甜，坊間多以金不換及蒜粒炒香即成。舀上一勺放在碗內飯面，先逐粒啜貝肉，最後殼都清光了，碗底的米飯卻又沾滿了薄殼剩下的鹹香汁底，拌着吃，極惹味。至於第三次，當數是薄殼臨別前，抓緊最後機會，享受一期一會的滋味。

逐粒啜，要啜幾多粒才足夠堆出一座「薄殼山」？

按道理，六至八月都可見薄殼的蹤影。但由於初段薄殼肉仍瘦削時，是故潮廳只在七月中後至八月中期推售。鹹香的薄殼被端送到餐桌上打頭陣，自從舌尖無法再捨棄，一粒續一粒，惹味得無法停手。即便是後來又吃了蠔煎、咬了口酸甜粿肉，甚或是飲食個清暑冬瓜盎，嘗遍了諸多潮菜風味，念念不忘的還是薄殼的鮮美。

「不太熟悉潮洲菜的人，或許會覺得麻煩。但熟知的、認真嘗味的，都會享受而喜歡」，潮廳的經理續說：「曾經見過有愛妻號，為太太逐個去殼挑肉。」聞之驚嘆，難道繼「尋覓一個願意為你剝蝦的男人」之後，女士們又要試圖尋找「一個願意為你剝薄殼的伴侶」？

「我就唔得㗎」，經理笑着解釋，真正愛薄殼、懂薄殼的，都會享受「啜薄殼」。這就像是一種食癮，連掛在殼上的汁液都不捨得浪費，一個一個地啜，不是一種麻煩，卻是愉悅的享受。今年，你啜了薄殼未？