上環文青茶店始祖「茶。家」將年底結業！把握時間 重溫印度香料奶茶、招牌鬆餅及抹茶芝士蛋糕的慢活好滋味

「年底就是我們開業的十周年紀念！我們正籌備一連串的慶祝活動，你有興趣報道嗎？」今年十月初，我收到上環「茶。家」店主陳穆儀（Nana）傳來的訊息。

「我想先告訴你：『茶。家』將會年底結業了！」十多天之後，Nana再次傳來訊息，讓早前回覆「恭喜」、充滿期待的我，頗是尷尬。

Teakha開業將近十年，不過今年十月二十八日，創辦人Nana Chan卻宣布年底結業消息。最後營業日為十二月三十一日。

結業消息傳出，不少人都特地到店拍照留念。

年末又是一年離別時。疫下結業自有眾生相：有的跟熟客私下道別，有的哭啼不捨倒數，也有的選擇在一片愉快聲中落幕。也許Nana是一個理性樂觀的人，也許剛為人母的她已世故看出「聚散原是常情」，至此她說話一貫輕鬆，瞇起眼笑說要「好好紀念客人的支持」、「除夕要首次營業至凌晨」，甚至打趣回憶當初開店只為「飽一己私慾」，讓更多人為自己深愛的印度鍋煮奶茶而「入坑」，而非意在「提供療癒的喝茶空間」。她的態度，無疑為很多徘徊在離別路口的人帶來啟示，仿為前進腳步提供溫柔而堅定的力量。

Nana不諱言，當初開業只為興趣，並無什麼長遠計劃，「開店頭兩個月，都是由我一個人打理店舖大小事；當時為應付周末人潮，就只請家人幫忙。」

路過上環太平山街時，空氣中飄散的溫暖香料很難遭忽略。

順着香氣來到「茶。家」。門前依舊有部醒目的白色文青單車，獨身客依舊愛坐在旁邊的矮木櫈喝茶看書，只差他們頭頂上的茶壺招牌，「湖水綠」已隨十個寒暑褪變成「水藍色」。

十年前，原本任職律師的Nana，為了聆聽內心聲音、找尋人生方向，孑然一身背上行囊，到印度北部村落遠遊。「好記得那時刮大風，我走得又累又凍，幸好遇上一位老婆婆，分我一杯鍋煮香料奶茶，喝罷好感動。」她一直記得老婆婆的善意，以及印度香料奶茶的療癒感，並帶着回香港、到「茶。家」。

印度香料奶茶// 打響名堂的茶飲。選用同區「源興香料」的香料，包括肉桂、荳蔻、薑、八角、胡椒等，用小鍋子即叫即煮。Nana叮囑，不妨待涼一會再喝，「面頭才會凝做一層『奶皮』。」（$58）

抹茶芝士蛋糕//Nana笑言起初只用超市抹茶粉去做，不過後來對抹茶認識深入了，於是用京都一保堂抹茶粉，以及忌廉芝士等做成蛋糕。（$58）

「絕對是意料之外。」這天Nana呷着凍檸茶回想，十年前讓人慢慢喝茶的空間並不多，因此當時執意在小區開一家「以慢打快」的茶室，實屬「任性」，「尤其我有很多堅持，就像才一小杯的香料奶茶，一定會花十五分鐘，用小鍋即場由零煮起。」只是她原來患有乳糖不耐症。當時為了做出客人最好的奶茶配方，她反複試驗，調出現在這個薑味較濃的版本，「只是不免天天肚瀉……」但她對熟客的口碑推薦感銘在心，「有人專程跨區駕車來喝，有的更寫專欄推介我的英式鬆餅」，不但讓太平山街一帶熱絡起來，事業愈做愈大，有了自己的茶葉品牌Plantation，她也因此在茶店認識到現任丈夫，去年時誕下兒子。

英式鬆餅// 最熱賣的茶點。口味每天不同，有伯爵檸檬、薑餅人抹茶白朱古力、糖漬薑粒、無花果等。（$36/個）

兒子的誕生，促使Nana思考店子的未來。「當然我可以在『母親』及『店主』的多重身分中轉換得游刃有餘；但這就是『兼顧』，意味兩邊都會有做得不好的地方。」她一語道出箇中矛盾。在這道「二選一」的人生選擇題上，她顯然選擇了孩子，「我還有Plantation嘛！」她眼睛彎彎、笑瞇瞇的跟我說，彷彿早把早上忙着讓孩子安睡的辛勞拋諸腦後。

印度香料阿薩姆茶葉// 如果擔心有一段時間喝不到香料奶茶，可以買茶葉、依指示回家煮。每盒可煮六次。（$68/盒）

一期一會，過去總覺得是屬於字裏行間的浪漫，「現在驟然出現在自己的身上，會不會覺得是一種滄桑？」我問Nana。

「不，這個地方很好，送給我太多東西，會一直活在我的記憶裏。」Nana想了一想，感性地這樣回答。「若說美中不足，就是空間有點侷促。」她補上一句。也許「茶。家」太有個性、太深入民心，她憂慮貿然轉型、做大或終致不倫不類；再者在一心導人「入坑」之際，她似乎也愈陷愈深，往後專注茶葉生意的心意更為明確。

回家照顧孩子的時候又到了。這刻站在門前的Nana，輕鬆地揮揮手，毫不猶豫。就像她知道，她明天、某天會再回來，為客人煮一杯奶茶。