灣仔老字號「快樂餅店」八月初結業 把握機會吃招牌奶油筒 記住童年的原味快樂
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灣仔老字號「快樂餅店」八月初結業 把握機會吃招牌奶油筒 記住童年的原味快樂

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日前,灣仔老字號「快樂餅店」在門前貼上告示,寫道「因業主收樓……感謝各位顧客四十五年來的支持,希望以後有緣灣仔再見。」文末留下馬鞍山分店的地址。消息於網上廣傳開,區內街坊、上班族都趕緊鑽空檔,趁上班前或午後買個招牌奶油筒、雞批、蛋撻等,藉由「最後的麵包」懷緬兒時好時光。

位於灣仔皇后大道東的「快樂餅店」,開業至今超過四十年。不論內外,店子都保留着上世紀七十年代的麵包店風格,包括這組「白底紅字」的招牌,簡單卻顯眼、醒目。
位於灣仔皇后大道東的「快樂餅店」,開業至今超過四十年。不論內外,店子都保留着上世紀七十年代的麵包店風格,包括這組「白底紅字」的招牌,簡單卻顯眼、醒目。
「快樂餅店」店主黃少平,多年做事親力親為,有時在舖面賣麵包,大多數時間在後工場做麵包。這天早上,他就在閣樓冷氣房做奶油筒。
「快樂餅店」店主黃少平,多年做事親力親為,有時在舖面賣麵包,大多數時間在後工場做麵包。這天早上,他就在閣樓冷氣房做奶油筒。

是日,在結業倒數第五天早上,門外排了四十多位支持者;後工場的三位熟手師傅,一如平日般忙着搓麵、倒蛋漿、把盤子捧進爐。此時雖然狹小的工場塞滿攝影記者,但他們依然輕鬆、互相有說有笑的,「會先休息一陣子,然後找短期工!」場內一位老師傅全叔淡然吐露未來去向。許久,老闆黃少平從閣樓走下來,捧着兩盤剛捲好的奶油筒,交給師傅送進焗爐,然後又拾級走回房間,繼續如常工作。

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「是的,很早之前我們就知道業主收樓的決定,所以大兒子另組班底、找舖位,今年初在馬鞍山開了分店。」年歲超過半世紀的樓房,六十七歲的平叔敞開心扉。他是低調、生活儉樸的人;房間是他專注擀酥皮的一人工作室,也是他加班過夜的休息室,「做(麵包)了四十多年,都差不多完成要做的事,對現在亦很滿意。」我問平叔會否不捨老店時,他如此輕輕回答。

能從容以對,這大概關乎平叔的經營哲學──「最緊要快樂」。一九七七年,他與兩位拍檔開業,當時已決意把餅店命名做「快樂」,「快樂好重要!這樣就不會爭爐、搶東西用……」他回答我的問題,眼前亦彷彿閃過工作時曾有過的遭遇。可知道「快樂」這想法在當時來說頗是「前衛」──那時香港經濟起飛、是一個「肯努力就會成功」的拼搏年代,哪有人會講心靈健康?

快樂餅店的招牌「奶油筒」,千層酥皮內的忌廉,甜得來也有一點鹹。
快樂餅店的招牌「奶油筒」,千層酥皮內的忌廉,甜得來也有一點鹹。

「一個硬幣就買到」,則是平叔對「快樂」的另一個詮釋。這裏的菠蘿包、雞尾包、墨西哥包……不少平常款式才五元一個,「雖然疫情令材料成本上升不少,但我不希望轉嫁給熟客。始終他們不像我,還是需要上班、顧家。」

如果平叔以「做童年般的老味道」來形容「快樂」,我覺得更貼切地回答了我的提問。他親手做的奶油筒、杯子蛋糕、沙翁……全屬充滿奶油香的「原味」款式。因為原味,所以純粹,所以快樂。

雖然平叔的大仔主動接手,在馬鞍山開了分店「快樂麵包」,但平叔表示,那邊麵包款式不盡相同,暫時不做奶油筒,「主要考慮區內人的口味。」至於平叔會否就此退休?「稍息過後,我會繼續在灣仔區找舖位。」盼藉老味道把「快樂」送給更多人,「但一切隨心隨緣吧!」

風聞結業在即,熟客都不介意在烈日下辛勞排隊支持。
風聞結業在即,熟客都不介意在烈日下辛勞排隊支持。
廚房忙成一片。
廚房忙成一片。

快樂餅店
灣仔皇后大道東106號地下
2528 1391

快樂麵包
馬鞍山利安邨街市M-LO23號分店
4688 8719

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