仁利餅家在新界粉嶺軍地，門外是「軍地蔬菜產銷有限責任合作社」。「坪輋、孔嶺和沙頭角附近有不少農場，農夫將收成拿到合作社去賣，非常熱鬧；另外，軍地一帶有不少工廠；人多便成墟。以前，這裏便是個墟市，茶樓都有好幾間，門外又有幾檔生果檔、菜檔和肉檔，一日可以賣五隻豬。」傅太回憶道。
時為1963年。這年，仁利餅家開張大吉。三代都是做唐餅，售賣皮蛋酥、鹹蛋酥、雞仔餅、老婆餅、雞蛋糕等各式糕點，還有麵包。每天凌晨3時多，傅景新便起牀搓麵粉做麵包，早上7時，麵包新鮮出爐。而傅太則打理門面，「忙起來子女上課時下班後還要幫手。」一家人胼手胝足營營役役經營一間餅店，一間餅店養大八個子女。
身教為重 子女皆獲高學歷
講起子女，兩個老人家神采飛揚一臉自豪。「個個都是大學生，一個博士，三個碩士，四個最少都大學畢業。」傅景新瞇起眼睛笑着說。事實上，在那個年頭的確是一個非常成就。記者打趣問：「有什麼教學法把孩子送上史丹福贏在起跑線？」「無喎，要搵食啦！真的是他們自己生性，甚至他們的零用我也不用費心，自己補習自己賺零用自己花。」倒是一旁的三女兒Irena隱隱說出因由。
那就是一種身教。「有點老土，父母做事很踏實，仁利的生意之道是誠信。」說罷臉上還有一絲靦腆。「仁利的糕餅真材實料。」仁利的豆沙選料好，用上天津紅豆，清洗、煲腍、揸乾水分、磨成蓉，然後再加花生油、砂糖，用柴火來炒。仁利的蓮蓉也是自家製，一級靚蓮子，逐粒去芯，然後磨成蓉然後去煮。其實，去批發商取貨更便宜。「哪有我們的好吃？況且，若不這樣，便不是仁利的味道。」招牌的皮蛋蓮蓉酥入口即溶，香甜滑溜，皮蛋軟糯香濃，加上烤得香香的酥皮，真的好吃。鹹蛋酥異曲同工，更多了一份鹹蛋黃酥香，與滑溜溜的蓮蓉是天作之合。還有雞仔餅，獨門秘方用上十多種香料，賣的不是「味兒」南乳豬肉比例多，香脆惹味。各式糕餅只賣十元八塊，絕對超值。
心意比金錢回報重要
這時，街坊走來買罐可樂，賣4大元，簡直成本價。「我都唔知父母怎樣定價。」Irena笑說。事實是，仁利的生意之道是殷實，賺錢要有道。「坦白說，我們根本不缺什麼錢。」仁利是自家物業，沒有租金壓力，子女也各有所成，大可享清福弄孫為樂。傅生傅太一共有十二個乖孫。由於傅生夫婦日漸年邁，子女怕父母辛苦，曾勸退休不再勞碌，但遠方的來鴻，叫二人改變了主意。
「我們不時會收到海外的信件，信中寫道今年很開心吃到仁利的月餅，吃回昔日傳統的味道。」豈止是味道，更是一種回憶。「很多的老街坊（搬走了的）拖着孩子或是孫子專程來到仁利買餅，一邊吃着糕餅一邊緬懷昔日的歲月。」或是兒子、孫子來仁利買餅給父母，送至親一份心意。「不是金錢，這才是對仁利最大的讚美。」Irena真摰地說。
訪問還有一個小插曲。今天，傅生傅太已少親手落場做餅；主要做餅的是葉師傅。二十多歲學整餅，之後加入仁利，一做就做了四十多年，「可以說，看着他們八個子女長大。」仁利工作半生，留住葉師傅的，是一份人情味。「不要說什麼人情味啦，但老闆做人以禮相待，做事殷實認真，贏得人尊重。」Irena稱呼葉師傅作葉叔。「兩個星期前，葉叔不小心弄傷了手，我怕做不了訪問，但他好了一點便堅持回來幫手，才能做餅接受訪問呢。」所以說，仁利餅家豈止是一種味道，更是一份回憶；豈止是一門生意，更是一種真誠。
