【不只粒粒皆辛苦】首個關於香港米的展覽：「農夫耕種稻米，我們耕種數據。」

不只粒粒皆辛苦。一項項數據，同樣得來不易。

「農夫耕種稻米，我們耕種數據。」

一株株稻米從泥濘的田間，走進灣仔集成中心這光潔明亮的展覽空間。展覽名為「撒種！撒出一個稻米研究」，展出香港稻米研究團隊「大地予我」過去十多年的成果。三十五個稻米標本整齊陳列，每一棵稻米的採集日期、地點、物種名稱、氣味，都被仔細記錄。

這一切，始於二零一七年的，他們提出了一個簡單問題：為什麼香港農夫都不種香港品種的稻米？

從日本藝術祭到香港稻田

「大地予我」團隊早於二零一五年遠赴日本新潟縣，參與三年一度的「越後妻有大地藝術祭」，學習當地農業耕種和永續栽培。二零一七年，團隊走訪塱原、二澳、荔枝窩和南涌等地，記錄本地稻作情況，驚訝地發現香港原來還有這麼多努力耕種的人，集結記錄成果出版成《種稻的人》。

更令他們驚訝的是，香港竟然沒有人種植香港品種的米。團隊不甘就此罷休。他們在菲律賓的國際稻米研究所和美國的種子庫中，找到了二十多個香港傳統稻米品種的種子，包括絲苗、老鼠牙、花腰仔、金包銀等，並申請帶回香港復育。

以人手開墾農田

二零一八年，團隊在大埔林村龍丫排租下一塊「阿公田」。這塊田已四十多年未種過米，田裏長滿了薑花，泥土水份過高，無法使用機器開墾。當時只靠兩個全職農夫辛勤地做着開荒牛，人手一鋤一鋤掘出適合稻米成長的泥土。

二零二零年，團隊開始小量生產，收成送給林村街坊、農業友好，亦作小量發售。二零二一年正式量產，首次公開發售「林村米」，共二百公斤。但他們的野心不止於此。他們想做出一本香港米的圖鑑，記錄每種稻米的特性，並將復育研究結果發表在國際期刊。

稻米的生命力同樣驚人。原本來自他國種子庫的二十多個香港原生品種，在香港水土、陽光和風雨的滋養下，不停產生變異。經多年種植、培育和篩選，從最初二十多個品種，變異出如今共三十五款稻米品種，包括「白殼絲苗」、「斯路絲苗」、「白殼絲苗長穗」，以及首個有記錄的香港的糯米品種「香港白糯米」。

值得留意的是新品種「霧山絲苗」，這個富有詩意的名字，更是在2024年透過網上募集方式命名。而它後來的變異品種，團隊隨之命名為「花殼霧山」及「花殼霧山長穗」。

粒粒數字 亦同樣辛苦

研究人員花了四年多時間，在田野間一直觀察和記錄着每一棵稻米的生長狀況、每一粒米的大小和重量，它們的生長狀況、植株高度、葉片闊度、分支數量…一切「旁枝末節」都記錄在案，為這三十五款稻米，打造屬於自己的厚重「履歷表」。團隊推出兩本總結四年研究成果的新書：《香港稻米圖鑑》及《稻觀—稻米觀察學習手冊》。團隊形容這本圖鑑像一本「米的目錄」：「幫農夫找到想種的米。高身還是矮身？適合什麼土壤？產量如何？受不受歡迎？一目了然。」