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想嘗試茹素,又怕一下子戒掉肉食身體未能適應?不妨先試試「植物性飲食」(Plant-based Diet)
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      想嘗試茹素,又怕一下子戒掉肉食身體未能適應?不妨先試試「植物性飲食」(Plant-based Diet)

      2002
      23.04.2020
      互聯網

      隨着地球生態日漸失去平衡,近年不少人選擇在生活方式上go green,除了以“Clean Beauty”為基準選擇美容產品,在飲食方面也掀起一股素食潮流,善待生態環境之餘,對我們的健康也是百利而無一害。但對於食肉獸而言一下子戒掉所有肉類,姑勿論習慣與否,身體也未必能適應;其實在選擇純素(Vegan)或素食(Vegetarian)主義前,可以先試試「植物性飲食」(Plant-based Diet)。

      Netflix紀錄片《The Game Changers》
      Netflix紀錄片《The Game Changers》

      早前於 iTunes上排名第一的Netflix紀錄片《The Game Changers》正正以植物性飲食為題,多角度分析其中利弊,展示了精英運動員靠植物性飲食獲得體能、表現上的提升,藉此向大眾宣揚這種飲食方式。

      純素、植物性飲食、整全植物性飲食三者的分別
      純素、植物性飲食、整全植物性飲食三者的分別

      那麼到底植物性飲食是甚麼呢?


      植物性飲食其實就是以植物為主的飲食方式,包括蔬果、類、類,而特別之處就是可以搭配少量肉類、乳製品、蛋,比起全素飲食更容易實行,即使外出與朋友聚餐亦有較多選擇。而通常植物性飲食又可以再延伸至「整全植物性飲食」(Whole Food Plant-based Diet),即是以整全食物(植物原來的狀態)為主,盡量避免精制及加工食物,例如漂白過的麵粉、白糖、添加油、雪藏食品等等。


      植物性飲食的好處?


      低慢性疾病風險

      長期進食大量蛋、肉類、乳製品及加工食品等動物性食材會加速細胞氧化,令我們更容易患上各種慢性疾病,包括癌症、心臟病、中風、糖尿病、免疫系統疾病等,而蔬果具有天然抗氧化功用,能夠減輕器官的負擔。

      降低膽固醇

      肉類與乳製品的油脂都是屬於飽和脂肪酸,長期吸收會增加膽固醇,尤其是壞膽固醇,嚴重的話可能引致心臟病及中風等致命疾病。而蔬果的飽和脂肪比例多數偏低,有研究甚至發現,素食可降低人體內的壞膽固醇達百分之三十五。

      減低二型糖尿病風險

      大量食肉會提高患上二型糖尿病的風險,尤其以紅肉及加工肉類更甚,英國糖尿病學會(Diabetes UK)指出,植物性飲食有助減低患上二型糖尿病的機會,因此平日最好以蔬果、豆類、全穀類為主食。

      吸收適量蛋白質

      許多人對於茹素能否吸收足夠蛋白質抱有疑問,其實從植物裏吸收到的蛋白質反而更恰到好處。研究指出,人體吸收過多肉類蛋白質有機會引起腎結石、骨質疏鬆、心臟病與部分癌症,而從植物性食材如豆類、果仁等吸收的蛋白質反而更貼近營養師建議的標準。

      幫助減輕或維持體重

      研究發現選擇植物性飲食的人比起非素食飲食者,可減輕較多的體重 。高纖維的植物有助腸道消化,減少脂肪積聚,同時可降低BMI及減少與肥胖有關的併發症(包括心臟病或代謝症候群)。

      生態平衡出一分力

      畜牧業是全球暖化的最大元兇,減少吃肉可以減低碳排放、減慢糧食消耗、減少伐林開墾、幫助地球降溫,同時令我們的身體重拾平衡,與地球一同發展可持續的未來。

      自製高蛋白穀麥片

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      市面上買到的穀麥不合口味?其實自己做可以自由配搭堅果及乾果組合,更可以控制甜度!

      烹飪時間30分鐘/ 2-3人份量

      食材:

      燕麥片

      300

      南瓜籽

      50

      核桃

      50

      杏仁

      30

      亞麻籽

      30

      紅莓乾

      30

      藍莓乾

      30

      楓糖漿

      100

      肉桂粉

      1/2 茶匙

      STEP 1:預熱焗爐至攝氏160度,焗盤鋪上牛油紙備用。

      STEP 2:將核桃及杏仁稍稍壓碎。

      STEP 3:將燕麥片、南瓜籽、核桃、杏仁、亞麻籽、紅莓乾、藍莓乾及肉桂粉拌勻。

      STEP 4:加入楓糖漿拌勻。

      STEP 5倒入焗盤鋪平,放入焗爐焗30分鐘,期間每10分鐘取出翻拌一次,放涼即成。

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