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【烹飪專訪】顧冠忠太太剷走廿磅「師奶肥」 陳靖允炮製健康餐

本地
2021.05.25
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撰文:徐雲攝影:鍾漢平

陳靖允於一二年與顧冠忠結婚後,幾乎絕迹娛樂圈,最近再度亮相,已經變身廚娘在網台主持美食節目,設計各種家常小菜,很受家庭主婦歡迎呢!靖允笑言是被丈夫「迫」出來的潛能;之前為了鑽研廚藝,特地報烹飪班學藝,最拿手做甜品和焗蛋糕,每次朋友生日都會自製蛋糕送上祝賀,可惜老公並不欣賞。
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陳靖允透露老公顧冠忠怕肥,經年節食對甜品敬而遠之,「結婚後才發現,老公是一個極度需要照顧的人,他對生活毫無概念,平時衣食住行樣樣要人照顧外,從交水費、電費到銀行提款、存款,他一概不知、不理,所以家事全權由我代理,而且他吃的少,對吃也沒有要求,我只好盡量發掘他喜愛的食物,希望貴精不貴多,提起他的食慾。」
為照顧女性朋友們的身形,她做的甜品會減糖,再透過香料增加風味,希望大家在滿足口腹之餘,不用擔心體重上升;半年前她與亞視好友劉錫賢,創辦「肥哥哥」網台,拍了不少娛樂、美食、健康等影片,有網台邀她與音樂創作人黃耀芹一齊主持歌唱節目,以八十年代麗的電視主題曲為賣點,她說:「當務之急是減肥,要將過去十多年,累積了近二十磅的『師奶肥』剷走,我請拍檔黃耀芹炮製海鮮,從材料到烹調方式,都以省時慳力為主兼好味為主。」
早餐Overnight Oakmeal
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晚上臨睡前,將所有材料混合,可以同時做幾瓶,作為一星期的早餐,用玻璃瓶裝好放在雪櫃,吃的時候再加水果或喜歡的配料。

陳靖允的減肥大計,從一日之計在於晨的早餐開始,Overnight Oakmeal最適合繁忙的上班一族,簡稱「懶人包早餐」,周日晚一次做四、五份,用玻璃樽裝好放在雪櫃,每天早上起來吃一份,如果連吃早餐的時間也沒有,可以帶回公司,作為早午餐或下午茶;喜歡甜一些可以加蜜糖,愛香酥鬆脆口感,吃的時候加核桃或果仁,怕肥不敢用牛奶,改為高鈣奶或低脂乳酪也沒問題,不限特定材料或分量,無限發揮創意,滿足自己的口味。
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每份早餐材料及分量:
葡萄乾果仁穀物早餐(4湯匙)
亞奇籽(2茶匙)
牛奶(1包)
原味乳酪(2湯匙)

減甜甘筍核桃蛋糕
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甘筍核桃蛋糕,每一個嘗過的女孩都會愛上,這個蛋糕的靈魂是玉桂粉,烤焗時已經傳出濃郁的玉桂香味。
材料A:
高筋麵粉40克
低筋麵粉50克
玉桂粉2克
泡打粉2克
梳打粉2克
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材料B:
全蛋2隻
黃糖100克
鹽少許
材料C:
甘筍100克,刨成幼絲
材料D:
菜油70克
材料E:
核桃20克,壓成粗粒
杏仁20克(粉、片或碎都可)
乾提子20克提子

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B及I材料A過篩,與打成膏狀的材料B混合,加材料C及材料D撹勻,最後加入材料E。
C倒進六吋模具,焗爐170度預熱後,將蛋糕材料放入焗爐,焗三十分鐘完成。

由於每個焗爐火力不同,三十分鐘後,可用筷子插入蛋糕中間試一試,筷子光滑沒有黐到面糰,代表蛋糕已熟透,否則可視情況再加烤焗時間。

蒜蓉焗大蝦
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橄欖油醃製蝦肉,可去除腥味,同時令蝦肉更爽脆,混合香草是根據自己喜歡的香料,自行加添混合,由於每個人口味不同,吃的時候加鹽,可達減鹽效果更健康。

材料
中蝦十二隻,可新鮮或急凍
蒜蓉六粒
橄欖油兩湯匙
混合香草(少許)
鹽(少許)
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中蝦去蝦頭(蝦頭留用),沿蝦背切開去除蝦線,清洗乾淨抺乾水份,用橄欖油醃好平鋪在碟上。
焗爐150度預熱,焗七分鐘後加入蒜蓉,再焗七分鐘,完成後加香料和鹽。

芫荽大蜆湯
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番薯蜆肉質飽滿,比較嫰滑,可視個人喜好,選味道鮮甜的花甲或沙蜆,這個湯混合了蜆的鮮味和芫荽的香味,做法簡單方便,同樣在吃的時候,根據個人口味再加鹽。
材料(KL相)
番薯蜆 半斤
芫荽 適量
鹽 適量
橄欖油(少許)
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加少許橄欖油,將蒜蓉大蝦的蝦頭炒香,加水煮滾
撈起蝦頭加芫荽,水滾芫荽出味後,再加進番薯蜆煮熟即可。

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