太太殷寧鑄鐵鍋保原味 姜皓文減肥健康餐

本地
2019.03.20
1422
撰文:Kelly Check攝影:伍敏慧
太太殷寧為姜皓文鑽研菜色,讓他吃得健康又色香味全。
太太殷寧為姜皓文鑽研菜色,讓他吃得健康又色香味全。

還記得黑仔姜皓文《五個小孩的校長》飾演家長盧強,一臉潦倒,是一名中年發福的大叔,拍畢後體重由高峰達一百九十磅,減去三十多磅,近年已變成鋼條健碩身形,散發着一股型佬魅力。入行逾三十年的他去年終於擢升為男主角,在《翠絲》中穿上喱士束衣配吊帶襪,婀娜多姿兼風情萬種,海報出現時,已經引起哄動。

姜皓文拍畢《五個小孩的校長》後,自覺又肥又腫,於是決心減肥。
姜皓文拍畢《五個小孩的校長》後,自覺又肥又腫,於是決心減肥。
現在的姜皓文除了勤做運動,亦注意飲食,散發著一股型佬魅力。
現在的姜皓文除了勤做運動,亦注意飲食,散發著一股型佬魅力。

姜太殷寧坦言聽過無數次丈夫要減肥,不過今次就特別有決心,「他拍完《五個小孩的校長》,看到自己在銀幕前的樣子就說不行了,覺得又肥又醜,回家後就說要減肥,其實多年來他已經說過很多次要減肥,不過今次是特別有決心,更叫我煮食要走鹽、走糖及走油,只吃雞、蛋白及菜,其他什麼也不要給他吃,又要做運動,老實說,白烚雞胸肉,怎樣煮也是不好吃的,我便嘗試烚熟後,再用煎牛扒的鑊,將兩邊煎香,後來再學用慢煮,再用火槍將兩邊燒一燒,雞肉口感更嫩滑,我鑽研目的只是希望他想吃,不吃東西怎有力氣工作呢?戒得太清,情緒亦會低落不開心,最初他一個人吃雞肉,我就在旁邊自己吃很精緻的三餸一湯,他就看着我吃,是有點殘忍,不過只花了一個多月,他在食物及運動雙管齊下,已經減了三十多磅。」

姜皓文夫婦都喜歡寵物,家中養了多隻貴婦狗,他在幾年前見到桌上的乳豬全體,突然聯想到家中的小狗,自此便戒吃肉類。
姜皓文夫婦都喜歡寵物,家中養了多隻貴婦狗,他在幾年前見到桌上的乳豬全體,突然聯想到家中的小狗,自此便戒吃肉類。

很多人都說減肥不難,反而是之後要維持,才是最困難,「成功減肥,之後就是keep的階段,煮食本來已經走油、鹽及糖,誰知他幾個月後連豬、牛、羊、雞、鴨、鵝也不吃,由於我們家中養了很多狗,有次他看見一隻乳豬全體,便說很像小狗伏在地上一樣,之後便戒了肉類,只吃蔬果及海鮮。作為家庭主婦真的很煩惱,這又不吃,那又不吃,我可以煮什麼?一個大男人,肯定不夠營養,我開始研究,如果不下調味料,有什麼食物,煮出來又有味道呢?於是就學用一些天然的香草,例如九層塔、辣椒及香茅等等,希望令這些香料可以進入食材內,其實食物外觀也很重要,外觀好看,吃下都特別開心。我以無火煮食超過十年,再慢慢轉變用不同的工具來煮,近年多數用鑄鐵鍋,因為鍋身及鍋蓋較重,可以更保持食物原味。」

殷寧自小已下廚,對菜色有要求。
殷寧自小已下廚,對菜色有要求。

殷寧坦言丈夫在外拍戲,自己亦幫不上忙,唯有待他回家以美食慰勞,「其實坊間沒有食譜是教人不調味的,我通常是研發成功才給老公吃,趁他去拍戲,我和工人姐姐就在家試用不同的材料來配搭,希望他吃得開心,近期他拍幾部戲,撞至頭部又腫起,因為長時間持槍,手也起了水泡,手腳都有擦損,條頸亦拉傷,對於我來說是很無奈,但又不可能叫他不要工作,實在是沒辦法,我沒有什麼可以做,只能在食方面下點功夫,有時他回國內拍戲,也是自己買些食材,在房間將食物烚熟便吃,開工時候,最簡單就是請人幫他買碗魚蛋米粉及菜回來,餐餐如是,情緒也會影響工作,我希望他回家可以開懷大吃!」

無水焗鯇魚 豆腐卜 甜梅菜 銀魚仔 薑絲 葱段 鯇魚
無水焗鯇魚
豆腐卜
甜梅菜
銀魚仔
薑絲
葱段
鯇魚
1先將材料放入鑄鐵鍋,豆腐卜本身有油,放在最底層,之後放荵段,因為荵段在鍋內蒸焗過程也會帶出一點水分。 2再放入鯇魚、薑絲。 3放入浸過的銀魚仔及浸過的梅菜,浸的原因是去沙及不會太鹹。
1先將材料放入鑄鐵鍋,豆腐卜本身有油,放在最底層,之後放荵段,因為荵段在鍋內蒸焗過程也會帶出一點水分。
2再放入鯇魚、薑絲。
3放入浸過的銀魚仔及浸過的梅菜,浸的原因是去沙及不會太鹹。
殷寧習慣用電磁爐,先以中火,感覺到食物滾起便轉小焗,視乎買的魚有多大,而決定焗的時間,圖片示範的魚不太大,焗十二分鐘便可,注意整個過程不能揭開鍋蓋,避免流失水分,令食材燒乾。」
殷寧習慣用電磁爐,先以中火,感覺到食物滾起便轉小焗,視乎買的魚有多大,而決定焗的時間,圖片示範的魚不太大,焗十二分鐘便可,注意整個過程不能揭開鍋蓋,避免流失水分,令食材燒乾。」
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