有句老話講「冬吃蘿蔔夏吃薑」，冬天就這麼過去了，在起伏不定的溫差中，春天不經意間就要到了。我最愛吃的燉蘿蔔馬上就要過了時節，這段時間不出門，就和女兒一起曬一些蘿蔔乾，做一些家常小菜。 在內地拍戲的時候，通宵的夜戲收工後我都會喝上一碗熱粥暖暖胃，配上蘿蔔或者黃瓜的醬菜，清脆爽口，鹹香下飯。簡單又滿足，能讓疲憊的身體迅速地補充能量，也可以讓胃部舒適的進入休息的狀態。 互聯網就是當下的百科全書，看了無數個美食博主的視頻後，我選取了最簡單的一種方法在家嘗試。買幾個品相勻稱的白蘿蔔，洗淨去掉頭尾保留蘿蔔皮。我自己喜歡吃白蘿蔔，但是綠色的蘿蔔也是可以的，最好選長形的而不是圓形的蘿蔔，因為長形的水分充足口感微甜，圓圓的蘿蔔有時會有點辛辣的味道。把蘿蔔切成手指粗細的長條形，放在密封的盒子裏，覆蓋上厚厚的一層海鹽，放冰箱靜置廿四小時。 一天過後盒子裏會有少許的水，我們把蘿蔔條拿出放在有足夠光照通風的地方，晾曬大約一個星期，這期間可以幫它們翻翻身。我的蘿蔔乾一周之後就變得軟韌，顏色也變成深黃色，水分完全蒸發乾了。一大棵蘿蔔可以曬成一小密封罐的蘿蔔乾，據說陰涼乾燥處保存，保質期可以維持一年。 我拿出一些用清水浸泡三十分鐘，然後反覆清洗擠乾水分，再切成小塊。打上三顆雞蛋，熱鍋開始煎蛋餅，因為曬蘿蔔乾之前我們放了很多海鹽，這個蘿蔔蛋餅就不用再放鹽了，一道醬菜熱吃就做好了。蛋餅裏有脆脆的蘿蔔乾也是別有一番美味。 蘿蔔乾醬菜最重要的則是醬料，我特意請教了四川的朋友，交給我他家的獨門秘籍。備好大葱，生薑，洋葱 ，香菜，香葉，八角，乾辣椒，花椒還有白芷。鍋內放入多一點的油，確保可以油浸過這些調味料。油熱下鍋，反覆翻炒避免炸糊。再準備白芝麻，一點食鹽，喜歡吃辣的朋友還可以在白芝麻裏再放細辣椒麵，然後把剛剛炸的熱油倒入芝麻碗中，趁熱攪拌，醬料就做好了。同樣的把蘿蔔乾浸泡，擠幹水分，切丁，再混合些蒜末，生薑末，一勺陳醋，兩勺醬油，根據個人口味放一些白糖，再把剛剛配好的醬料混入，攪拌均勻，一道地地道道的四川蘿蔔乾醬菜就做好了。 簡單的白蘿蔔，可以生吃，切大塊可以直接燉，曬乾可以做熱菜，也可以做美味小涼菜，可鹹可淡，真是百變，一個普通的蘿蔔，可以品出不同的味道，人生也是，艱難也好，順遂也好，只要大家有信心，一定可以戰勝困難，迎來最美的春天。