【星級廚藝烹飪學校大獎】煤氣烹飪中心 Towngas Cooking Centre 開辦亞洲首個法國IDE專業烹飪文憑課程 領先香港廚藝教育

一直致力推廣專業級明火烹飪教學的煤氣烹飪中心，在香港廚藝教育界薪火相傳四十六年，與法國廚師會Disciples Escoffier的合作亦正邁向第十年，煤氣烹飪中心是當時亞洲首間企業引入法國政府認可及頒發證書的烹飪藝術文憑課程，雲集全球頂尖名廚，以及提供專業完善的明火煮食學習空間，成為香港大眾一圓正宗法菜廚師夢的搖籃。

煤氣烹飪中心於一九七七年成立，以「Ignite The Passion of Cooking」為使命，致力向大眾推廣專業級明火烹飪教學。在二O一四年開始與全球知名的Disciples Escoffier法國廚師會合作，引入當時亞洲首個由法國政府認可及頒發證書的烹飪藝術文憑課程，是煤氣烹飪中心發展史上的一個重要里程。現有的法國Disciples Escoffier「烹飪藝術文憑」和「糕餅藝術文憑」課程，全由米芝蓮星級或國際知名大廚親授烹飪技巧，學員在香港上課及通過考試後便可獲得由法國教育部頒發的「法國廚藝訓練證書」。導師專業貼心，會全程跟進學員進度，以循序漸進的方式親授法國菜的烹調理念及技巧、食材運用以至造型設計等，讓學員一步一步掌握烹調法國菜的精髓及奧妙。

頂尖名廚培訓星級畢業生

課程自開辦以來，深受對烹調法國菜的愛好者、有志在廚藝界發展的人士歡迎，已訓練出超過三百位專業廚師，亦吸引不少城中名人及專業人士報名，藝人梁詠琪、梁祖堯、苟芸慧亦慕名而來，上堂磨練廚藝，劉心悠亦是應屆「法國IDE烹飪藝術文憑課程」畢業生之一。

作為全球最頂尖的烹飪課程之一，「法國IDE烹飪藝術文憑」課程採用深入淺出的教導方法，並透過理論和實踐，縱使零基礎的學員也能從中慢慢掌握煮食的技巧，並感受到明火煮食帶來的入廚滿足感。

除了師資優良，煤氣烹飪中心亦非常重視學習環境，為配合全新推出的「烘焙藝術文憑」課程，特意在全新銅鑼灣旗艦店的烹飪教室換上特別適合製作法國糕餅的雲石工作枱，力求為學員帶來最專業的學習體驗。而位於利舞臺的煤氣烹飪中心亦設有可配合兒童身高的煮食升降廚櫃，令不同年紀的人士都可以體驗到明火烹飪的樂趣。

星級學員劉心悠完成了共540小時的烹飪課程，獲得「法國IDE烹飪藝術文憑課程」畢業證書。

專業導師Chef Maxime與得意門生梁詠琪一同示範製作以中環都爹利街煤氣燈為靈感的巨型甜點裝飾。

課程設計多元化迎合市場需求

煤氣烹飪中心同時具備多元化的課程設計，邀請世界各地名廚擔任星級導師，涵蓋中、韓、法等多國菜式，以滿足不同學員需要。「大師級中菜訓練課程」由中華廚藝學院首位修畢初、中、高至大師級課程的星級大廚黃亞保任教，保哥除了會分享挑選中菜食材的秘訣、刀功的訓練外，亦會教導學員九種中菜烹飪技巧。「韓國正宗料理證書課程」則由米芝蓮名廚導師Chef Una Yoo教授正宗韓國料理的製作秘訣，例如秘製韓國醬料、韓式泡菜、街頭小食、傳統韓式宴客菜等，使學員更了解地道韓式風味。

黃亞保（保哥）親身教授「大師級中菜訓練課程」。

韓籍米芝蓮名廚Chef Una Yoo開辦的韓式料理課程反應熱烈，多次加推。

此外，推出不久的「韓國寵物營養及食品設計創業證書課程」，是針對想成為寵物營養及食品專家的人士而設，教授專業的寵物飲食營養知識。這開拓了香港廚藝教育的多元性，足見煤氣烹飪中心在推動專業烹飪教學上具有前瞻性的視野。

與企業精英對話

⚪ 明周
🔵 香港中華煤氣有限公司零售市務及營業總經理王佩兒

⚪ 你們怎樣鼓勵年青人發展他們的廚師夢？
🔵 我們會舉辦不同專業和特色的烹飪課程，照顧廚藝愛好者的需要和配合他們興趣，提多樣化的烹飪體驗，令他們提升對明火煮食的熱情，讓入廚生活變得更優質和時尚。而由煤氣烹飪中心開辦，獲法國政府認可的「法國IDE烹飪藝術文憑課程」，學員除了可以跟隨國際知名大廚學習烹飪技巧，更有機會獲安排到米芝蓮星級餐廳或星級酒店實習，與大廚近距離交流；學員畢業後會取得在法國執業或開餐廳的資格，可以實現成為正宗法菜廚師的夢想！

⚪ 韓國寵物營養及食品設計創業證書課程有什麼特色？
🔵 這個課程適合零經驗者，為想加入寵物行業或發展副業、任何寵物行業從業員在職進修或愛寵人士報讀。一個課程涵蓋三大證書，證書均由韓國政府部門-農林畜產食品部通過及許可，課程由韓國寵物食品協會KPA（KOREA PET FOOD ASSOCIATION）執教，以理論結合實習，讓學員畢業後能夠實踐所學，成為韓國協會認可的「寵物營養商業管理」、「寵物零食及鮮食專家」及「寵物蛋糕設計烘焙師」。