墨守成規在這瞬息萬變的世代早已經不合時宜。所以思維新派的人，步伐一定要比人走得快走得前，才可脫穎而出。繞了一圈，無非想談中環剛新開店的「龍麵館」。在那裏既能嘗到中國傳統飲食的味道，也能感受別樹一格的餐飲體驗。
取名龍麵館，顧名思義，館子以歷史悠久的麵條為主打。設有專人於廚房裏不停打麵，打的是柔韌度高的蘭州拉麵。像推薦的龍肉拉麵，湯頭以龍蝦殼和蝦膏伴上湯熬煮五小時，湯濃味鮮，啖啖精華，配上波士頓龍蝦肉，味道非凡。意念創新的還有龍蝦蘿蔔酥，蘿蔔酥不見蘿蔔，原來另有乾坤。說是蘿蔔酥，其實取的是形態，廚師以本地「青龍」做餡，起出龍蝦肉，混入馬蹄和芫荽焗製成酥餅，橙白酥皮相間，手工精巧。
話說回來，龍麵館似乎在名字裏Dragon Noodles Academy(DNA)埋下伏線，有所暗示。那就是銳意將中菜DNA重新組合，把傳統的味兒換上新面孔，呈現各位面前。能否在市場成功突圍？言之尚早，還得拭目以待。