懷舊菠蘿冰 永恆冰錐標記

冰凍的碎菠蘿冰與冰粒，慢慢在嘴裏融為一體，那份冰感不禁讓頭皮麻了一陣。

菠蘿冰要在冰室喝，才顯出味道；這或許是一種情意結，因為舊冰室的冰是刨出來的，雖然會這樣做的已剩下沒幾家，但廣成是其中之一。「1962年開業至今，我們的冰飲都是現點現刨，用長冰磚刨製。」老闆崔廣成如此說。不少人老遠到上水是為了慕名試試他們的「冰山」，冰山由碎冰堆出來，口感沙沙的，全因為廣成的廚房裏仍由一副碩果僅存的古老手動刨冰器，刨冰器底部裝上了刀片，操作簡單，只要在冰磚上刷幾遍，嚓，嚓，嚓，機內便會儲起細碎的冰粒，碎冰再倒入錐形模具裏，一個倒扣，即成晶瑩的錐體冰塔，紅豆冰菠蘿冰蓮子冰涼粉冰，一律這樣做出來。「那刨冰器來佬貨，瑞典嘢，耐到唔記得歷史。」崔老先生邊說邊結算當日生意。聽他說，對於冷凍技術不發達的往時來說，冰談得上是奢侈品，冰室、茶餐廳多用大冰磚鑿碎做凍飲，而他謙稱只不過沿用傳統罷了，根本沒有什麼了不起。

紅豆冰，是廣成長期的第一人氣。但對於未必很喜歡紅豆子的小朋友來說，甜甜酸酸的菠蘿粒已醒胃加分，還摻了甜美的糖漿，愈啜愈甜，有誰不愛？

古老手動刨冰器，絕無僅有。