青竹．清粥．讓人心靜

常言，心靜自然涼。

「要通往心靜，『禪』是其中一種道法。」Gary這樣說；他是一念禪食的主理人，主張進餐前來半小時的禪坐，吃時不語，在心無雜念的情況下，靜觀心照，才能更專注食物甜酸苦辣鹹五味，這種修行，你我也有機會做得到。

Gary從新界郊外摘來新鮮的麻竹葉，準備一頓精進料理。他引唐．白居易《苦熱  題恆寂師禪室》：「人人避暑是如狂，獨有禪師不出房。可是禪師無熱到？但能心靜即身涼。」心靜自然涼實情是有根據的──因為心靜，心跳就會比較慢，相對血液流動也慢；但當血液加快流動，代謝會加快，這樣便會產生熱感。當血液又慢下來，代謝減慢了，自然不會感到燥熱。

「小時候，家住粉嶺，山野間都是竹樹，一到夏天，飄來怡人的竹香；而家母喜摘取竹葉捲心，加點薏米給我們喝，說能清心火。」舊人養生的智慧，就這樣長於斯，取於斯。豈止清熱瀉火、除煩安神，竹葉也能生津利尿，中醫很常用。「再過些日子便已是芒種，不如用竹葉煮一鍋養生粥，敢說味道比荷葉粥更好。」

竹葉本帶幽香，煎水取汁時，只要加一片昆布作引，已鮮味無窮。

做精進料理的人，都會以最素雅的味道展現出食材自身的獨特風味。「竹葉本帶幽香，煎水取汁時，只要加一片昆布作引，已鮮味無窮。」竹葉煮它一刻鐘，其綠已滲在水裏，再將水煮粥，正是如此簡單。煮好的粥帶淡淡的蒼翠，他灑了小撮的綠茶鹽，配茄子漬和山椒，一切非常京都風。

先來一場禪坐，打開味蕾，再嘗一口清粥，自會發現是一片新天地。「竹葉粥的味道是淡不言薄吧！」有竹香，有米香，都是渾然天成的味道，沒有半分的矯飾。吃罷這鍋粥，即使外邊再曬再熱，也自能心靜身涼！