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專欄 蕭欣浩
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蕭欣浩
廚聞食誌
專欄
2023.11.24
地踎食記
以前去茶樓飲茶，實行「有錢樓上樓，無錢地下踎」，有錢坐廳包廂房，服務自然周到。錢銀有限，坐底層，近街邊，服務好不好？都是睇彩數，可能更輕鬆自在都未定。現在的食肆依然有這種安排，貴客上樓，專人侍候，是另一種享受。不過平民地踎，相對平價之餘，逐漸踎出風味和個性，對抗形式，融入大眾 ...
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2023.11.10
重構夜食
「今晚十一點，你會做啲乜嘢？」一句廣告說話，放於不同年代，道盡當下滄桑。以前十一點，第二場剛開始，三五舉杯、通宵唱K都是選擇，酒吧、娛樂場所生意大旺，飲酒要排隊，唱K等叫籌，等嗎？當然等，因為夜已深，人未眠，舊友新朋，相約踫面，興致勃勃，磨拳擦掌。「等」變成期待的過程，累積共聚 ...
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2023.10.27
食「騙」全港
細個飲茶食飯，不免放空呆坐，以前用餐不限時，尤其酒樓，街坊由朝坐到晚，是常事。圍枱共聚，小朋友除偶爾可購入童書，或到商場閒逛，大多時間都是聽長輩談天說地、閒話家常。話題由天地談到家常，有些朋友沒「飲茶灌水」的年代經歷，或者有點難理解，簡單講，就是YouTuber與各式關注組成員，實時 ...
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2023.10.13
隱世食店
曾幾何時，「隱世」變成一種推銷食店的策略，反正位置遠一點，又未有太多人提及，都可以掛上隱世的名號。隱世無關食物好壞，純粹是距離的遠近，加上知名度的高低，就像有些秘密人家知道，但你不知道，腦海不時想起，心裏總有欠缺，倒不如早早到店打卡，宣示自己走在潮流尖端，同時有種尋幽探秘的樂 ...
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2023.09.15
快選「曼」食
暑假到曼谷開飲食研討會，順道多留幾日，了解當地飲食新情況。港人對泰國絕不陌生，身邊朋友不論寒暑，口裏都會提及曼谷、布吉、芭提雅，去食去玩去曬去無所事事，反正重複聽到的一個字就是「平」。自己七歲的時候第一次到泰國，是跟家人、鄰居去，去過海邊的平民小屋，吃過市中心的餐廳。食物大多 ...
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2023.09.01
北投食記
講起北投，大多數人會想起溫泉。自己第一次去北投，就是跟朋友去浸溫泉，由台北車站坐捷運，再轉線到新北投站，得花上好一段時間。人生路不熟，惟有隨熟人帶路，走入酒店開放式的溫泉浴場，冷池熱池游泳池，依個人興趣浸泡休息曬太陽。大概的印象就只有這些，沒有丁點飲食元素，彷彿北投就只有浸溫泉。
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2023.08.21
小說作為神話裝置
對大江健三郎來說，小說不是寫實的工具，而是虛構的裝置。無論是個人體驗、社會事件、政治行為，還是歷史問題，小說的功能也不是單純的反映或者直接的批判，而是通過虛構的手段，把當中的要素加以分解和重組，成為可以理解和把握的神話。這裏所說的神話，不是指狹義的、充滿想像色彩的古代神話（但 ...
專欄
2023.08.21
忙裏偷閒
工作要緊，生活逼人。平日面對種種壓力，大家應對方法不同，放假旅行充電，四處購物忘憂，遠離日常，活在當下，至少「冷河」過一過，身心可以放緩一下。飲食意義豐富，對我來說，舒壓是其中一種。研究用腦太多，不妨飲杯凍飲，文件接踵而來，何不食個下午茶，中場休息。思考費精神費熱量，飲食回歸 ...
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2023.08.04
夜車・古宅・領隊餐
飲食本身是一場經歷。我們吃喝慣常着眼於食物與飲品，好壞用個人指標衡量，抵食、劣食大概心中有數。接住評價的大多是地點、裝修、服務、價錢，因為感受最近，事物貼身，是一餐裏面需要重視的周邊元素。種種相加，依各人喜好比重不同，構成當下的整體觀感，喜歡不喜歡，再來不再來，大家都有估算。 ...
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2023.07.21
重新出發
帶交流團到台灣，自己着實有飲食的期待，幾年過去，總有食肆想再去，總有食物想再食，心心念念，不及落地品嘗。龍山寺附近有間冰品舖「龍都」，夏天專賣芒果冰，因為用上愛文芒果，每次行程總要食一兩碗。入廟拜神，再祭五臟，舊地重遊，來回兩次，確定舖頭消失。一時失落，更加肚餓，地圖一搜，搜 ...
專欄
2023.07.07
續食文化
飲食文化，見於文字書籍，流傳口述歷史，故事五味雜陳，早就存封備好，靜待有緣人。不少人只談飲食，不論文化，其實也無妨，「地踎」上樓，夾餸幾箸，飲多幾杯，慰藉飢腸，此情此景，人生樂事。多食幾餐，不免要換酒換餸，豬牛雞鴨，蝦蟹魚蠔，瓜菜豆茄，鹹酸苦辣，點搭點加，都有學問。思考過程， ...
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2023.06.23
永續途上
上星期帶學生去台灣交流，酒店講明不提供早餐，大家惟有出外覓食。燒餅蛋餅，米腸香腸，咖啡豆漿，立立雜雜，自顧自己，累積買來一大堆。飲品食物，用上紙杯紙盒，還有膠袋膠蓋，順手一合一開，即開即食，隨食隨掉，方便完事。回收的回收，垃圾歸垃圾，看似是最好的方法。方法從來不止一種，學生在 ...
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