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「又出新蛋糕嗎？！」
是的。招牌千層蛋糕久不久就推出新口味，看得出Lady M是蠻積極的。今趟登場的主角是Pistachio Mille-Crepes Cake，蛋糕DNA沒有變，都是在二十層的薄班戟中抹上幼滑的忌廉。「那忌廉帶有獨特堅果香，由我們香港團隊創作的；光是挑選濃度、甜味得宜的開心果醬，已耗掉了我們不少時間。」明白的，開心果是一種重油分的果仁，萬一用的分量過多，很易吃得人又膩又滯；相反，若是放不夠的話，味道又顯不出來。
話說開來，Lady M受歡迎的程度持續不減，某程度上也關乎他們對蛋糕造型的時代觸覺。色彩、鏡面、簡約的線條都是他們的拿手戲，像今次的開心果千層蛋糕，餅師以翠綠清新的pistachio cream圈出漣漪式環紋，於邊緣撒下香脆開心果碎作點綴，在minimalism中實現美感。
雖則好像說得遠了點，但appreciate是，終於有一抹綠，不再為抹茶所獨佔！
用上法國頂級pistachio paste製成幼滑忌廉，跟薄薄的crepe層層相間，吃來有着淡雅的堅果香。 （HKD $75/件、MOP $88/件）
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各Lady M香港、澳門分店
3月18起有售
www.ladymhk.com