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Stir Fried Fat Noodles with Wagyu──鑊氣十足的豉油王炒牛河，炒得乾身不油膩，加了青胡椒和九層塔，豉味與香氣四溢。 （$128）
Crispy Fried Turmeric Squid──黃薑炸鮮魷，沾一點魚露酸汁吃，停不了的香口惹味。 （$88）
Pandanus Coconut Dumplings──斑蘭湯丸內藏棕櫚糖與碎花生，伴暖暖的輕鹽度忌廉椰奶和炒香過的金芝麻，鹹甜交融。 （$52）
Chef Adam與合夥人Bella一同開泰麵店。
「在曼谷，我覺得沒有一種食物能夠比街頭粉麵來得更有代表性，哪怕只是一碗路邊攤的船麵。」Adam Cliff這樣說。對Adam名字感到耳熟？沒錯，他就是上環那間吃泰北依善菜Chachawan的前行政總廚。今趟跟合夥人開Samsen泰麵，不再fine dining，改取親民的曼谷小吃和粉麵為出發點，希望把最地道的泰國風味如實呈現。
到底曼谷路邊攤有什麼是常吃？瞄一瞄菜牌，便有答案：香草鴨肉沙律、香葱炸蛋、炸魚皮、蟹肉大葱奄列、炒金邊粉和船麵等。「我有信心，客人在這裏可以吃到最認真製作的船麵。」Adam所言非虛，每一朝早他用上分量十足的牛骨、豬血跟香茅、南薑等藥材熬出深沉濃郁的湯底，配料或豬或牛，佐以粿條、炸豬皮、泰園西洋菜，麵吃來柔韌入味，湯鮮味醇，難怪是店裏的熱賣。嗜鑊氣者，誠意推薦泰國豉油王炒寬河粉，鮮河粉每天從泰國來貨，到店後切成寬塊，加和牛片、青胡椒、芥蘭和九層塔在鑊裏快兜，熱辣辣炒出來的河粉，豉香四溢，充滿鑊氣！
Samsen泰麵
地址：香港灣仔石水渠街68號地下
查詢：2234 0001
註：暫只設晚市6pm-11pm，星期日休息
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