稍加心思 吃出意料之外的「金鴨」鹹蛋炸魚皮

金鴨鹹蛋魚片韓式沙律（$38）

「我喜歡把不可預料的混合起來，那些你想像不到可以互相配搭的東西。」Paul Smith曾經如此說過。因為這一句話，我想起了這陣子新加坡「金鴨」跟本地Twins Kitchen的一場pop up event。

不用言明，金鴨是非常有野心的，看他們在黃金鹹蛋炸魚皮和薯片之後，推陳出新，接棒搶攻市場的是辣椒螃蟹紫菜天婦羅和黃金鹹蛋黃蟹紫菜天婦羅。的確，不少愛摸杯底的人，都喜歡在便利店買番一、兩包回家，款客好，招呼自己也好。

金鴨辣椒螃蟹紫菜天婦羅配特色牛油果醬（$30）

這杯Rosemary Virgin G & T，以世界著名的無酒精琴酒Seedlip調製，帶有草本香味，酒體輕盈。（無酒精$78、含酒精$98）

而Twins Kitchen這對創意兄弟亦對「金鴨」非常欣賞，並把它引進自己的酒吧裏。「其實只要稍加一點配菜，魚皮或者天婦羅紫菜都會瞬間變成主角。」Twins Kitchen說。先來一客金鴨鹹蛋魚片韓式沙律，「我們用自家的白泡菜為魚皮增添一點辣度和微酸的發酵味道。」哥哥Caleb搶先介紹。然後是一碟金鴨辣椒螃蟹紫菜天婦羅配特色牛油果醬，「這個天婦羅本身比較厚，所以我會將它佐以柚子醬汁和牛油果醬，減輕膩感；也因為天婦羅裏有螃蟹，灑一些烘脆了的櫻花蝦乾，會更有海鮮味道。」弟弟Joshua繼說。

這兩款香口的極致佐酒配，將於3月30日在Interval Coffee Bar（上午賣咖啡，中午過後開始提供酒精）供應。

Twins Kitchen近年活躍於飲食界，不時籌辦不同類型的 pop up 活動。