每天，預咗有難題，並把它們作早餐。這樣來開始一天，優雅而有型（自以為）。
先不理有沒有把難題當早餐活吞的壯哉胸懷，你身邊能夠好好吃一頓早餐，尊重「早餐」的有幾人？
說是早餐，定必要早起牀，日上四竿你才張開眼，吃brunch的碗碟都已洗好。廣告、創作、演藝、自由工作相關人士，太多人有遲睡晏起的習慣，早餐在這幫人裏，不是奢侈是外太空的事。
然而黑羊如我，無論多晚睡，都早起，都早餐，而且年紀愈長，愈不欲晚睡（工作被迫沒法子）。早餐是我的必然，年中無休。
尤其外遊，早起，一天的時間便好用了，早起的鳥兒有蟲吃，還有晨曦和煦風，和帶露水清氣的嫩草味。簡單如去台灣，簡單如跟舒國治的《台北小吃札記》找吃的，那些燒餅油條鹹粥店才不會等你，美味中午收爐，明天請早。好的東西從不等人，告誡世人要早去擁抱，早懂珍惜，否則望門可惜。
對早餐的迷思大概始自《紅樓夢》的早點，像賈府那樣鐘鳴鼎食之家，一日之計由紅樓稀飯開始，有八款：碧粳粥、棗熬粳米粥、紅稻米粥、燕窩粥、臘八粥、野鴨肉粥、江米粥、綠畦香稻粳米飯等等；再吃就是紅樓糕點，棗泥餡山藥糕、藕粉桂花糖糕等；再來可添加八個果碟，講究致極，才是一頓早餐。
沒有那種風雅，也沒那種時間，如果有，我的早餐西洋味濃得多。叛逆名廚Anthony Bourdain也說”What nicer thing can you do for somebody than make them breakfast”有時間好好發早餐姣，我會下廚為己為家人情人弄至愛之一的：Egg Hemingway。顧名思義，是Egg Benedict個friend，主要是把Egg Benedict中的火腿換成（煙）三文魚，也有Eggs Royale之稱。烤好英式鬆餅、水煮半熟蛋、還有Hollandaise sauce：蛋黃、檸檬汁、融了的牛油、加入白酒醋、下少許鹽和胡椒，隔水蒸伴至濃稠，如絲棉被般蓋在滑蛋之上，禮成。配香檳，那一定是個嫵媚的早上。聽說過「一切的快樂，從輕鬆愉快的早餐開始」（All happiness depends on a leisurely breakfast）。
最日常的早餐，才更要費心。你以為它不起眼，卻是你每天的第一個味道部分。為了應付時間、效率、健康和口味需要（每樣都不能少），我終於發現了Dorset Cereals。來自英國一個名叫Poundbury的實驗性新市鎮，查理斯王子落力推動那裏的新城市化發展，注入生命力及可持續性，並在那裏開了一所以食物廢料製造能源的發電廠。粟米、朱古力，都成為再生能源的原料。整區的發展、規劃，以忠於本土、環保、可持續發展為要，尊重舊建築，不主張大興土木。這裏的著名早餐製造商Dorset Cereals也本着同一信念，除了”honest, tasty and real”的核心價值，身為良好企業公民，一邊做生意他們一邊種樹，食物廢料當然也用來製造能源。
不過最深得我心的，是其穀物早餐Simply nutty muesli盒上的一句，有魔法的閃亮的：almonds、brazils and no raisins!! 快樂啊～神奇啊～天有眼啊！終於有生產商明察秋亳，福澤弱勢蒼生。”No raisins”，看見這個註明，簡直要淚奔！多貼心，多明白事理。世上我等不喜提子乾的社羣，長期被欺凌，尤其在cereals一項上，永世每一款口味都不問情由地給你加入raisins，逼你要，益你似的。可能世上很多人熱戀提子乾，或許它是萬人迷，但也有人不喜歡湯告魯斯的，ok？
Dorset Cereals此一壯舉，專業之餘以人為本，沒有以大眾主流take for granted的營商法霸權驕傲，把小眾置之不理，大善也（連廣告片也可愛過人）。影星Liam Neeson說他「不是那種會知道自己的角色上星期二吃過什麼早餐的人」，但我是一年之後也會感恩和惦記一頓好早餐的人，儘管它家常、平凡。
