永遠記得她吃那個芝士時的G點開花，高潮迭起，連環「賣god」，眉深鎖，嘴呻吟，臉陶醉，發出「唔~唔」之聲，受用和讚嘆，身體介乎顫抖與靈魂出竅之間……好生羨慕。好想感受她的欲仙欲死。
她不是別人，她該嘗遍天下美食，珍饈百味，味覺經驗豐富，而且表現出的是真誠的由心反應，雖然她是奧斯卡金像影后：Gwyneth Paltrow。以她的地位，以她的識見，天下美味必前仆後繼找上她，以她那麼充滿生命知性，也會用心追尋味蕾文化風光，要打動她、要深層次的打動她，殊非輕易，但這芝士，叫她吃傻了眼。
我為這芝士入迷。多方尋索，希望多認識了解，希望一親香澤：Torta Cañarejal。
Gwyneth Paltrow求學時曾到西班牙當交換生，在一西班牙家庭住了很長的日子，西班牙語流利之餘也愛當地美食，她和好友名廚Mario Batali拍了一輯名為《Spain on the Road Again》的飲食節目，其間去了El Bulli世界名廚Ferran Adrià的弟弟、也是名廚之星的Albert Adrià開的餐廳Inopia。那頓飯，一行人等吃到差不多要尖叫狂奔，掩臉大呼黐線，當然是好吃到癲喪狂了。要不是我之後到巴塞隆拿旅遊時它已結業，肯定不甘後人先吃為快。那頓飯，到了尾聲，煙花高潮狂喜了一輪之後，甜品時間，一團貌不驚人的芝士送到。竟然還可以高潮之外再起風雲。
像厚一點的月餅般大小，原個上枱，開了天靈蓋，用小匙羹勺來放在小餅干上吃，她感歎：「天，這只可能是世上最輕軟的芝士啊！」已成絕響的El Bulli餐廳、Chef Ferran Adriá也把這個配上紅果子造成一道”Torta Cañarejal con frutos rojos”作甜品，放上蜜糖脆餅上吃。
我對這Torta Cañarejal有種craving深渴，念念不忘。
是一種叫Asaf的母羊奶做的軟芝士。 “Torta”，流質、creamy、軟膩、象牙色， “artisanally crafted from unpasteurized Asaf sheep’s milk and vegetable rennet, then aged for about 2 months”。工匠手藝之傑作，西班牙Castilla-León特產，特色是濃香，味道驕矜，溫柔之中微微「拮脷」。
上網找，不太易，找到了，要把它運到香港又保持新鮮也要考些工夫。但原來上天對我真不錯，前年某天經過city’super的Bellota-Bellota，赫然發現我朝思暮想的Torta Cañarejal，即買！
依樣葫蘆寬衣解帶，把芝士作開頂大法，滿心歡喜一試G點開花的淒美。失望了。一開，裏面沒有creamy的狀態，質感全錯，是溫度問題吧，已按指示把它放室溫數小時才吃，它在匙羹上像硬豆腐，不像軟雪糕，錯，錯，錯！味道，不錯，但質感全錯，不是同一回事喇！牛扒十成熟和半生熟，是傷心斷腸之別。想再去買再試過，沒了。Bellota-Bellota說銷情差，賞味期短，客人又嫌貴，不賣了。香港人，唉。
有一片枯葉在我眼前打了一個小空翻，飄過，慢鏡的，荒涼。
你以為我會心死，才不！嘿，皇天還是有眼，給我在巴黎的Bellota-Bellota專門店再遇上它，又買，又吃。這次對辦了！”Once you scoop a mouthful of this creamy and smooth-as-silk cheese, you’ll want to spoon it over everything. Beyond creamy, this decadent, soupy cheese has a hint of salt and a slight note of tanginess…”，看它濃稠細滑、墜落地罪惡，入口是rosemary, oregano, thyme及lavender之香，輕滑得要命，滿口風景。我終於體會到Gwyneth Paltrow的高潮了！
因緣際會，認識了Bellota-Bellota的創辦人Philippe Poulachon，法國人卻鍾情西班牙食品算少見，我一見他不談他的極品黑毛豬火腿就問Torta Cañarejal，他驚奇也驚喜我竟然知道它，反正和他談豬腿的人多的是。「你知嘛，是Ferran Adrià推介給我的，不得了！這世上唯一用植物（一般用哺乳動物）凝乳酶（vegetable rennet）做的芝士，食素又合適，質感和味道都獨特，你試過配辣醬吃沒有？」便領我去吃芝士加辣醬，是西班牙人的吃法。Ferran Adrià的El bulli菜式”The Sheep, the Cheese and its Wool”，把Cañarejal芝士藏在糖絲下，”hidden under candy floss, accompanied by a little cherry sauce”，增添一點刺激，踢出了多一點玩味，過癮。（以後要吃有門路了，keke。）
和他喝着西班牙紅酒吃芝士，想起美食家M.S.K. Fisher說「酒和芝士是不朽伴侶，像阿斯匹靈和痛楚，六月與月亮，或者好人與高尚的冒險」。
