要區別什麼是餛飩什麼是水餃，恐怕先要搞清楚地域飲食文化上的差異，甚至要去查探了解一些飲食歷史的嚴肅課題，才能認真尋找到一個全面性而客觀的答案。這種功夫，斷不是如我這樣，坐在家中沙發上或者坐在路旁咖啡室的椅子上，單憑自己極有限的飲食知識和經驗，就可以隨便洋洋灑灑、一錘定音。我相信去找出兩者實質上的異同，已經是一個跨學科的研究題目，是要認真做學問才能有所得着的事。而我在客觀條件和個人修為的約制下，是無力就此拋出一套完整且具權威性的理論的。說不準確、欠嚴謹度的個人臆測，我覺得還是別只因為自己有一個發表文字的平台，而去妄下斷語，誤導他人。
可是，以上只是理智的辯證。辯證無減我看到香港人慣常地餃子餛飩青紅不分時，急躁和氣結的心理反應。上面提及「先要搞清楚地域飲食文化上的差異」；我家裏的文化背景，當年算是主流香港人口中所謂的「外省人」。我在香港出生，講純正粵語，那時代還不至於被歸類為「撈鬆」（『老兄』的國語唸法，用粵語讀出來所變成的一個謔稱，類似今天把『購物』說成粵語『鳩嗚』一樣）。但我有副不似廣東人士的骨架和面容，那小衆的外省人身份，一望而知。
我媽媽那邊是蘇滬背景。外公不會講粵語，家裏保留不少江南飲食習慣。許多時候，周末家裏都會吃廣府人說的「雜糧」。比較忙的日子，媽媽可能煮上一大鍋麵，麵當然是上海麵，然後放最簡單的料頭，好像雪菜肉絲之類。飯桌上例牌放一大碟辣豆瓣醬，當我耍脾氣不肯吃麵，媽媽就會哄我，教我下些辣醬便會吃得開心。我喜歡吃辣，可能也是這樣培養出來的。
吃麵我會耍脾氣，但如果是吃餛飩的話，我就必然乖乖的完全順從，而且還會幫忙包餛飩，當然最後更會幫忙吃許多餛飩。餛飩是我自小家裏就經常出現的食物，我對它的理解和認識，是從原材料到製成品的一條完整脈絡。而且那是好像白飯一樣自然的家常食物，沒有其他兒時街邊小吃如臭豆腐牛雜糖葱餅等等，有着因為只吃到製成品，而沒有接觸到製作過程的認知距離。在家說到餛飩，從來「菜肉」二字也不加在前面，因為時菜豬肉餡是理所當然的事，毋須再作累贅陳述。所以，我從來不會把餛飩當作是餃子，因為餛飩就是餛飩，和餃子在外形和食感上都是兩碼事。就好像你斷不會把鹹蛋和皮蛋，或者腸粉和沙河粉搞亂搞錯一樣。（下期續）
