月映團圓 相聚北京樓細味京淮頂級美饌

中秋將至，與親友共聚進餐，一邊閒話家常，一邊共進佳餚，人月兩團圓。享負盛名的京菜殿堂——北京樓，於時令佳節特別呈獻一系列經典嶄新菜式，將正宗的京淮美饌精髓完美結合當代美學，為你與摯愛奉上一場暖心且典雅的中秋饗宴。

正宗京菜 展現大廚功架

北京樓傳承京菜四十八載，一直糅合正宗京菜精髓與創新理念，以美饌聞名香港及海外。今次推出全新升級餐牌，繼續以其鎮店菜式「烤北京填鴨」作招來。填鴨沿用傳統方法炮製，精準控溫，皮脆肉嫩、油香輕盈，為食客帶來頂級的饗宴體驗。

「烤北京填鴨」沿用傳統方法炮製，皮脆肉嫩。

「黃炆」乃京魯菜系中的傳統烹調技法，「山東黃炆海參」選取品質上乘的海參，由老雞及金華火腿等精華熬製而成的高湯慢火細炆而成。海參充分吸附高湯，口感軟糯彈滑，味道鮮甜。菜式色澤金黃油亮，湯汁濃郁稠密。

「山東黃炆海參」選用品質上乘的海參，由老雞及金華火腿等精華熬製而成的高湯慢火細炆而成。

「京保溜蝦球」源自北京宮廷與傳統京菜技法，相當考驗大廚對火候與時間的掌控。蝦球經慢火拉熟，再倒入酒糟香醋芡汁中快速翻炒，最後加上紅油。蝦球外層彈滑軟嫩，肉質緊緻爽口，打造多重滋味。

「京保溜蝦球」源自北京宮廷與傳統京菜技法，相當考驗大廚對火候與時間的掌控。

傳統名菜「原條松子黃花魚」外酥內嫩，十分講究刀工與火候。大廚先將整條黃花魚去骨，以花刀劃出均勻紋理，掛糊後下鍋炸至金黃酥脆，魚肉會在滾油中如松果般層層張開。最後淋上特製糖醋醬、撒上香脆松子，菜式酸甜開胃，那份堅果油香與黃花魚鮮味互相交織，令人垂涎三尺。

「原條松子黃花魚」外酥內嫩，味道酸甜開胃。