【張本立專訪】拍劇連累鄭嘉穎呆等一小時 張本立酒樓老闆兼職做演員

做了演員後，有朋友開玩笑叫他大明星，又有人奇怪他為什麼會做「茄喱啡」？他說對這些說話沒有太大感覺，覺得只是自己的工作比較多元化，有得做已經很幸福，會認為他們說這些只是羨慕，因為他們沒有得做。

娛樂圈經常都有臥虎藏龍的人，在劇集中飾演小角色，但現實往往是一名專業人士，張本立（Billy）就是其中一人，在演員的身份背後，張本立是一位大廚之餘，更是酒樓的老闆，父親做飲食生意，雖然不是大富大貴，不過自小也是衣食無憂，「小時候爸爸因為工作及應酬，見面較少，對他的印象比較模糊，一星期大約見到一、兩次，媽咪管教比較嚴厲，我都算百厭，但不是最曳，是一個比較心散的小朋友，小學成績不是太好，中三時有機會到英國讀書，但都是比較迷糊，不是十分習慣，不過喜歡運動，所以英文有進步，但數學一般，直至認識了一個比我大一、兩年的女朋友，她讀書很叻，對我起了鼓勵作用，加上當時有一班很好的基督徒帶我成長，就有了一個很大的變化，一年內追回很多的成績，還入了大學讀時裝設計。」

讀時裝設計時，張本立經常都被不少女同學圍着，因為班中女同學的比例比男同學高，通常都是九比一，他笑言因為這樣很令同校的男生羨慕。

畢業後回流香港，張本立很快就找到服裝方面的工作，直至九六年九月，父親問他有沒有興趣接手家族的酒樓生意？基於年輕人的自信、衝動，覺得自己夠膽，決定一試。「當我接手時，經濟正向下滑，金融風暴、負資產、禽流感、沙士……所有問題都出現，一個大時代的變化，經歷過很多風浪，但因為在外國讀了十年書，覺得自己考的成績和出來做製衣都幾好，有自信可以同公司一齊捱過厄運，因為酒樓之前是以頗為古老的形式運作，怎樣去推廣這間公司年輕化及活力？適逢我做製衣，可以帶動時代感，初入行的工作是以樓面及對客人為主，熟習後，就慢慢學選海鮮、海產和其他食材，最後才正式學廚，因為想要同廚師好好溝通，要學到他們的才能，才能創出新意，我的總廚很好，他是我的師父，教我很多傳統的烹飪方法，炆燉扣什麼也懂，我一直學，當時是什麼也煮，每日都煮，好快吸收，之後就想作少少變化，在一些傳統的菜式上加一些新材料，帶來新鮮感。」

由製衣轉行飲食行業，看似有很大分別，但張本立說其實兩者也有異曲同工的地方，都是要通過很多不同部門的人力才能夠完成作品。

一○年時，因為有朋友認識無綫為食台的監製，他們需要開新的飲食節目《新派煮意》，想找新的廚師當主持，於是找張本立試鏡，「我學煮餸雖然只有四年時間，但因為落場放工後，我腦中都會研究菜式，再加上對這個行業的認識，日積月累，所以有信心去主持這個烹飪節目，但其實開始時都幾辛苦，因為一集要煮兩個餸，又要一邊煮一邊講，監製說給機會讓我做三個月，當時一星期播兩集，逢星期二、四，我要在星期六一口氣拍三集，做定存貨，即是要準備六個餸，要有新有舊的菜式，三個月之後覺得還可以就決定繼續，結果就這樣做了兩年，後來形式轉變才離開。」

父親帶他入飲食行業，張本立說跟他的關係是以前經常嗌交，因為大家的觀點和角度不同，不過現在就感受到他以前的提醒，原來句句也是金石良言。

主持烹飪節目，每次開工也是在無綫的錄影廠，久而久之張本立也認識了其他部門的同事，跟他們說如果有需要演員，可以找他，「當時覺得做飲食也做到一個地步，有點悶，每一季的菜式都可能只是多了幾款，需要有新的input，人才有新的變化，於是就決定嘗試作這個變化，結果之後真的有PA找我，開始了演員這份工作。」

在《愛‧回家之開心速遞》中做過不少角色，除了有錢人外，最近更飾演了一個蜜蜂場的場主。

雖然有主持經驗，但拍劇集卻完全不同，一開始時張本立很不習慣。「做主持有三部攝影機對着你，當你熟習後和做足準備工夫，問一個比較複雜少少的問題給嘉賓，給方便自己煮餸，然後在他回答時再做一些反應，這樣就已經足夠。但拍劇有很多細節位自己是不清楚的，所以開始時碰過不少釘，撞過不少板，尤其是劇組約了我幾點鐘，然後改了我也不知道，要其他演員等我，真的很不好意思，其中一次是拍《怒火街頭2》，我的角色是一位獄卒，在監獄中帶麥包入去見嘉穎，拍攝時原來劇集改了rundown我不知道，這主要都是我問題，可能工作人員不熟悉我，自己留的電話也不清楚，我又沒有去追問，結果要令麥包及鄭嘉穎一齊等我一個多小時。」

在《同盟》中飾演四大家族之蔣雲天，是劇集中最後的Big Boss。

招呼慣有錢人另外最難忘的，還有監製王心慰主動找他做《忠奸人》，「她叫我飾演一個有錢佬的隨從，我說沒問題，因為我平時在酒樓也招呼慣有錢人，明白他們的心態及工作時的細節。至於最喜歡的角色？是還未出街的，是在《唐人街》做一個村民，女兒被欺負及殺害，我跟太太漏夜很擔心的尋女，後來知道她真的發生事情，那種哀傷無助力，我很少可以拍這些悲傷的戲分，最開心是不用剃鬚，因為要表現滄桑更不用怎樣化妝，衣服亦很隨便，不用很整齊，反而令我覺得更加舒服。」

張本立扮演過不少警察及法官的角色，他說因為他的外表經常木無表情，做這些角色最適合，因為不需要感情。

身兼兩職，酒樓老闆與演員看似沒有很大的衝突，但張本立直認曾經因為本身的工作，影響過演出表現。「記得上年因為豬肉的疫情，價錢升幅得很大，當時我在拍《逆天奇案》，秘書打電話給我說來貨價錢貴了10%，更說未必有貨給我，當時的腦中完全是晴天霹靂，不知怎樣辦？即是說有錢都買不到貨，就算買到貨都未必是客人所要的，這是誠信的問題，那一刻面色即時變白，現場導演叫我說什麼都忘記了，埋位時完全投入不到，有一點兒尷尬，幸好有在場的其他演員幫忙完成。」

《白色強人》中飾演生局局長，其中一場戲講他發生了嚴重交通意外，為安全計，要用假人作替身。

雖然如此，但張本立卻未想過要放棄做演員這份工作。「正如電話中有不同的apps，這個apps也很有用，在不同的劇本中，自己學習到不少，例如一些現代字眼，別人的對答，可以見到其他的主角、演員的精神，這麼有毅力、鬥志，是一種正能量，另外演戲亦成為了我一個動力去keep fit，要好好照顧自己的身體，不能喝太多酒，做多些運動，作息時間要好，平時工作不要太火爆，因為如果太火爆的話，你的情緒是平伏不到，所以演戲對我來說，也是一種生活哲學。」

張本立的細仔亦曾參演過電視劇的演出，在《樓奴》中飾演王浩信的童年，而張本立就順理成章演他的父親。