陳嘉容Eunis自言是婆仔一名，為了健康，她盡量十一時上牀就寢，戒絕所有不健康和令身體有損毀的食物和壞習慣，她會留意不同種類的食物，哪一種可以強壯身體，哪一種膠質較多，可以令皮膚更有彈性。「因為我貪靚，貪靚這兩個字已等如養生。早睡皮膚才會好，要食得健康，每人每日可以吸收的卡路里只得那麼多，是否要給好的東西讓身體吸收？還有，已經多年也沒有食過生冷食物，汽水、雪糕和薯片也很少掂。」Eunis笑說。
小米糕
小米糕的材料有小米、雞蛋、紅糖和植物油。小米要先浸泡兩個小時以上，油要用植物油，味道較淡才不會搶去小米的味道。先把蛋黃和蛋白小心分開，如果隔不清蛋黃，打蛋白時會影響作品。 把小米、蛋黃和小量植物油加入攪拌機內攪勻，如果想吃到有質感的小米，不用攪得太耐，想吃到滑一點的小米糕，則要打得久一點。
打好小米漿後，加入小量紅糖後可以打蛋白，然後把小米漿加入蛋白泡內攪勻，攪至沒有一粒粒的漿狀即成。在盛器上塗一層薄薄的油，令小米糕容易脫離盛器。把小米蛋白漿倒入盛器內，倒完後要把盛器輕敲枱面三下，趕走空氣。大火蒸三十分鐘即成。
蒸焗爐令小米糕面層金黃清香，若在家用鑊蒸，則會是淡黃色。
甜品要盡量少甜
甜品有助減壓，可是多吃卻會增磅，Eunis喜歡吃甜品，有時早餐食自製pancake，下午茶也會食碗糖水，早已養成了吃甜品的習慣。以前工作太忙，沒有時間下廚，現在因應疫情關係，多了時間在家，亦多了時間鑽研甜品。今次Eunis示範烹調三個甜品，第一個是小米糕，第二個是桃膠雪耳雪蓮子糖水，第三個是薑汁撞奶。
「這三款是我最鍾意食和常常食的甜品，因為我崇尚健康，而且我身體不能夠食得太甜和太多麵粉類的食物，吃得多腸胃會有好多氣，會不停的『er』出來。所以我常常研究一些沒有Gluten沒有麵粉類而且低糖、少糖或者不落糖的甜品給自己。」Eunis最近學懂蒸小米糕，小米有健脾養胃的功效，加上只用雞蛋而不用麵粉和牛奶，而且蒸比焗更健康。小米糕的材料十分簡單，是小米、雞蛋、植物油和紅糖，技巧方面，Eunis說：「蛋一定要用新鮮的，因為我試過用不夠新鮮的蛋，打出來的蛋白起不到泡。用植物油的原因，是想吃到更重味道的小米，如果用了花生油之類，會遮蓋小米的味道。」
桃膠雪耳雪蓮子糖水
桃膠雪耳雪蓮子糖水材料有桂圓、紅棗、雪耳、杞子、雪蓮子和桃膠，雪耳、雪蓮子和桃膠要先浸泡一夜，凍水加入材料後煲一個半小時，煲至最尾十五分鐘可加糖，煮法簡單方便。
至於桃膠雪耳雪蓮子糖水的製作過程更加簡單，最緊要是把材料洗乾淨，「桃膠和雪耳有膠質而且零膽固醇，雪耳潤肺滋陰，女士好適合飲用。不過桃膠買回來時是一粒粒好硬的，而且黐住邊有很多黑色東西，浸一晚後要每粒的黑色清除，紅棗則要去核，所以一碗糖水好似好簡單，其實都是心機和時間。」至於薑汁撞奶則是Eunis從小到大也喜歡吃的甜品，甜品店吃到的也較甜，所以Eunis自製低糖甚至會不落糖的薑汁撞奶。「薑我會用小黃薑，味道香好多，奶要用全脂奶，煲奶溫度大約到七、八十度，太高或太低溫都會影響凝固的狀態。」
薑汁撞奶
材料是小黃薑和全脂牛奶，由於薑的皮也很有營養價值，所以要擦洗乾淨，留薑蓉後用。薑汁倒入碗內，薑蓉則待最後加到甜品上。鮮奶要煲至七、八十度，怎樣才知道奶的溫度到達七、八十度？看煲邊出現均勻的泡泡，就是溫度適中的時候。把煲滾了的鮮奶倒入準備好薑汁的小碗內，蓋上碟子待三分鐘，即成。
多次練習才成功
最近Eunis亦常整pancake，厚的薄的也有試過，綠茶味和藍莓味也有，自言很愛吃pancake的她，早餐或下午茶也會整來吃。鹹食方面，早前她也試過搓葱油餅，「這是我兒時最愛的小食，我由搓麵粉到整成一塊餅，原來愈簡單愈難整。我試過好多次失敗的，例如小米糕落得太多水，蛋白不夠新鮮發不起，又試過整muffin和香蕉核桃蛋糕，也是失敗的。現在多了時間鑽研，我相信試多幾次後會有好成績出現，主要也是甜品為主。」
Eunis除了為自己煲糖水外，還會為懂得欣賞她甜品的人去做，「他們多數是屋企人。因為我煮完後，試過味，基本上不會吃得多，但我見到屋企人個個吃得好enjoy，其實已經好滿足。」
屋企人和好朋友也很習慣Eunis的飲食之道，只要一齊吃飯，會把他們不吃的留給Eunis，「有時他們會笑我『吓！你又食這些老土嘢！』養生的食物太健康未必適合他們胃口，所以全部留給我就沒有錯了。不過，我也會吃蛋糕、炸雞、西多士和菠蘿油，只會吃四分之一，叫做享受一下個味道。」至於將來會否開一間甜品店？Eunis則擰擰頭表示未必會，「自己enjoy下廚的樂趣與做生意是兩回事呢！」
髮型：Casei Wu @ Beijing Hair Culture CWB
場地：煤氣公司 Mia Cucina