七十五歲蔡和平，早前和太太從新加坡回香港，隔離期間將冷藏食物，交由司機送往寓所保存，被指違反隔離條例，期間「越界」四米，連夜被送到隔離中心，令他大為不快連番抱怨，並寫信向衞生署署長投訴，好不容易完成十四天隔離，檢測後身體健康，目前已經恢復自由。
蔡和平從酒店被送到隔離中心，曾在網上連番抱怨，不過也有人質疑，既然到香港要進行長達十四日的隔離，為何帶需要冷藏的食物？蔡先生完成檢疫隔離，接受本刊訪問時透露，此行回港主要為工作，過去半年忙於籌備食品生意，「我和太太在新加坡時，發現疫情令大家的飲食習慣開始改變，以前最出名的大牌檔，因為防疫生意大受影響，很多人都將食物外帶回家，半年前我構思出『即食餸菜包』，回家放在熱水裏煮幾分鐘就可以吃，百分百由新加坡製造，既方便又能滿足大家對不同美食的需求。」
他是想到就馬上做的行動派，半年時間聯絡了當地著名餐廳食肆，與廚師們一齊研發，「Sinstant」目前已有三十多款餸菜，由於當地七成人口是華人，他認為應該同時引入香港風味，所以特地回香港，希望與知名餐廳開發有特色的廣東菜，「我之前已經聯絡好食肆和廚師，這次和他們見面談合作，所以從新加坡將研發好的『即食餸菜包』，帶來讓他們試食，這些餸包需要冷藏，酒店雪櫃又不夠地方放置，所以才想到交給司機送回家保存，想不到會因為食物運送問題惹麻煩。」他將餸菜包交給司機時，無意中踏出指定防疫範圍，雖然只是「越界」四米，但已經違反防疫條例，「我也知道自己有不對的地方，現在是非常時期，有些事應該要注意，自己一時大意引來麻煩，實在不好意思，現在事情已經過去，希望大家互相諒解和包容。」
蔡和平是當年《歡樂今宵》的幕後推手，憑製作節目的創意和眼光，被封「綜藝之父」，近年踏足飲食業，更是連創佳績，成功將香港地道美食，包括點心、燒味、港式奶茶、蛋撻等，先後引進東南亞各地，這次構思的「即食餸包」，在新加坡飲食界得到很大迴響，他希望借此機會，將香港美食帶到世界各地，他說：「當初搞飲食也是機緣巧合，有一次弟弟到香港，我帶他去試米芝蓮星級點心，弟弟試後大讚，他在新加坡經營地產生意，又有做特許經營的經驗，認為將好吃的點心引進新加坡，大家不用坐飛機到香港也有機會試試。」
結果他和弟弟蔡和興，成功將香港點心帶到新加坡，在當地掀起點心熱潮，創下排隊六小時，才有機會一試的紀錄，之後更在東南亞、上海、澳洲等地開連鎖店，最終獲菲律賓飲食集團收購，點心之後，再將香港燒味，以特許經營方式引入各地；一年前他在新加坡開了「歡樂冰室」，專賣具香港風味的菠蘿包、蛋撻、奶茶等美食，目前在當地已經有七間分店，他說：「說來也很幸運，一開始計劃以外賣形式經營，只有一間做堂食，想不到開業後面對疫情，外賣生意非常興旺，分店開了一間又一間。」
源源不絕的創意，令他沒有停下來的時候，他透露七十歲開始，不斷有人問他什麼時候退休？五年後的今天，他說：「我想我不會退休，到九十歲也不會停下來，因為工作能帶來很多挑戰和滿足，就算晚上睡覺，也習慣在牀邊放記事本，有什麼新念頭馬上記下來，擔心睡醒後忘記了，所以不要再問問我什麼時候退休了。」
