越南解封，翁嘉穗即刻光顧法國餐廳，享受一頓美味的法國菜。
一月時，新冠肺炎在香港愈來愈嚴重，感染個案不斷上升，翁嘉穗與丈夫鄔友正決定帶同幼子離開香港，他們先飛到菲律賓度假，然後從菲律賓飛到越南，至今已兩個多月。
由於「七海化工」在越南有廠，鄔友正在越南亦有屋，所以一家三口在越南的生活絕對沒有問題，「囝囝在香港一年病好多次，來到越南連咳嗽也沒有，可能地方空曠，他又住得開心，加上這裏沒有太多確診個案，所以會再住多一段時間，預計五月中返香港。」Virginia說。
翁嘉穗與鄔友正帶同兒子巡廠和看看正在興建的廠房
居家避疫不會悶
越南自四月一日開始全國實施十五日社交距離和居家避疫等措施，並將二十八個城市與省份的封鎖期延長至二十二日。Virginia自四月初開始不得離家，如何打發時光？「我take了一個哈佛Contract Law的短期online課程，是free course，真是百年難得一見，好勁！課程要讀到六月，返到香港時會繼續讀。」Virginia希望了解越南的文化和語言，所以每逢星期三和六，Virginia會上越南文堂，不過她卻慨嘆：「越南文真的不易學。」
哈佛Contract Law短期online課程，避疫不忘增值。 
一星期學兩次越南文
自己要返學，兒子亦要上堂，Virginia除了陪囝囝玩外，還要陪他做網上功課，絕不讓兒子懶惰。亦因為在家的時間多了，Virginia開始下廚，嘗試很多未煮過的菜式和包點，亦把自己做女時學的曲奇餅和家常菜的菜譜拿出來再煮一遍。「麵包、菠蘿包和蛋撻是上網搵片學的，其實我十幾歲已經一個人到加拿大讀書，自己一個人住，當時已培養出廚藝，由什麼都不懂到煮到好多人的飯菜，連同學仔都會來一齊開餐。現在在越南太多free time，所以又煮返，而且試埋新菜式，加埋其他活動，時間都好像不多夠用。」
家中設有健身器材，Virginia每天也會做運動。 
在越南花得最多的時間當然是陪囝囝，由於長子剛從美國返港，所以一家要到五月中才能聚頭。
（上）由麵粉開始搓成手拉麵條，（下）第一次整，賣相很不錯啊！ 
日日煮日日焗，真的幾難不增磅，當看到Virginia傳來做運動的相片，她的體態依然健美，差點連腹肌都操出來了。Virginia聽後笑說：「我怕肥呢！加上之前不可以出街，所以每日都在家做運動。基本上留在家都是做吓運動、煲吓劇，與很多人一樣，真的希望疫情可以快點過去。」
上星期，越南基本上是解封了，Virginia立刻與家人到法國餐廳用膳，陪丈夫到興建中的廠房看施工進度，還有期待已久的修甲和按摩。「越南的修甲真的好抵，手和腳加埋只是一百五十港元，上門按摩兩小時，也只是八十元。」Virginia笑說。
掛念菠蘿包？即刻上網學整菠蘿包。 
越南沒有蛋撻，所以當自家製的蛋撻出爐時，兒子應該最開心。 
第一次整Brioche Bread，成功。
Virginia是今年慧妍雅集會長，她慨嘆今年籌款會是艱辛的一年，而且很多活動也改期或取消，不過一年一度的慈善舞會則會延期至十月舉行。「所以我也忙於與香港的同事聯絡，開會談談請客和找贊助的事情。今年籌到的善款會有特別安排，希望幫受疫情影響的受害者，詳細情況會待遲些公布。」