材料
海蝦 半斤 / 金不換 1棵 / 小番茄(切半) 6粒 / 櫻花蝦乾 適量
醬汁
香茅 1枝 / 紅辣椒碎 1湯匙 / 葱頭 2粒 / 檸檬葉 3片
青檸汁 1½湯匙 / 辣椒醬 1湯匙 /魚露 1湯匙
黑糖 ½湯匙
做法
① 香茅取白色部分切段。放石缽中舂數下,加入紅辣椒碎、葱頭、檸檬葉邊舂邊拌勻。
② 加入青檸汁、辣椒醬、魚露、黑糖拌勻成沙律醬汁。
③ 海蝦去腸,下沸水中快灼至熟;瞬即將蝦放入冰水中降溫,去殼。
④ 海蝦加沙律汁拌勻,放入金不換、小番茄、櫻花蝦乾,即可享用。