不客氣，開門見山問：「到底什麼是南加州菜？」
「撇除地域上的界線。南加州菜是一種精神，一種活力充沛、清新輕盈而多姿多采的味道。」餐廳的行政總廳 Adam Shoebridge 由中地說出心裏所想。剛落戶太古廣場的 Commissary 是一間主打南加州菜 casual dining 的餐廳；說是南加州菜，說穿了便是美國南部、拉丁和墨西哥菜的綜合。
對於食物的印象是不錯的，像 tuna poke tostada，烘脆了的玉米餅上堆滿了吞拿魚和牛油果醬，吃出清新與鮮美的墨西哥味道；又如 shrimp and grits，在粗粒粟米上加入茄汁蝦，不難感受廚師意欲表達當地的朝氣和陽光氣息。一直以來，提起美式餐，一定與 XXXL 巨分量掛鈎，今趟 Commissary 重新定位，將南加州菜轉以 decent 形象示人，市場會否受落？實在有待觀察。