三個「婆仔」：袁如波（波波）、廖金蘭（金蘭）和文鳳瓊（Mandy），晨早就做了茶粿坐定定，等着講古仔。他們的圍頭茶粿不像客家般有眉豆、菜脯或豆沙之分，只有一種口味，就是綠豆、花生、葱油、胡椒、糖和鹽炒成的餡料，又鹹又甜。Mandy說圍頭人就是喜歡「鹹鹹甜甜好入口」，不愛單一種味道，他們的新年食物番薯餅也用了花生和葱花，做出他們獨愛的鹹甜滋味。
一點紅取個意頭
圍頭茶粿的外形亦跟客家的略有不同，如「石榴仔」便是石榴形狀，末端點上象徵吉慶的花紅粉，「紅紅地，靚靚地」。Mandy說以前會染到整個紅色，現在只加丁點取個意頭。每逢新年，便把石榴仔拿去拜神，「要放一陣子，放蘿蔔餡的話就出水囉。」所以便用身的餡料。拜過神後便把石榴仔留給小孩，是一種祝福的習俗，希望下一代安康。
除了石榴仔，另一種叫「冬腳」的只有三隻腳，過冬時做給小孩吃，希望他們能「出頭出腳」，將來出人頭地。這些節慶茶粿向來都由家中女人負責，一個人砍柴、搗糯米、搓五斤粉，「最多叫個女來幫忙，不會有男人啊。」茶粿承載的都是外婆和母親們對後輩的期許，不用宣之於口，看着小孩把祝福吃進肚子就安心。
從土地轉化而來
這次來聽她們說故事的是創不同學院「在地研習室：山海食堂」的學員，會為她們書寫口述歷史，由鄉土學社的朱耀光帶隊。他憶起第一課就到元朗吃客家茶粿，前後對比，見出二者的不同：「兩者都依賴土地生活，但客家人較分散，多聚居在山邊，種的是梯田。他們會當茶粿是日常零食，說『唔整邊有得食呢。』這邊的圍頭人則在平地種水稻，有五圍六村，宗族觀念較強，仍有點燈等習俗，茶粿成為講意頭、與親族關係和節慶連結的食物。」
以前這邊的村民都種禾，晚造時會種糯米，故新年便會有很多糯米食品，例如黃酒雞、番薯餅、茶粿和糯米飯，「他們把土地作物轉化成對下一代的祝福，沒有人教授，但仍代代相傳，是手造的溫度。」金蘭笑說自己早年確是吃了太多糯米，現在腳痛唯有戒口，偶爾做粘米茶粿吃。
禮失求諸野
明愛龍躍頭社區發展計劃的負責人伍樂之說：「以前婆婆們覺得不會有後生仔理會，會說這些傳統是垃圾。又說隔了這麼多年不太記得。後來才愈說愈多，見到這麼多人來，才有了信心。」朱耀光更形容這是「關鍵的十年」，這班八十多歲的婆婆是最後一批了解食物來源和手藝，亦擁有禾稻記憶的老人家，較可惜的是現在連她們也要用外面買來的糯米粉，不再自給自足。
「禮失求諸野，如果過了這十年，二、三十年後再講起茶粿的意義何在？我們也可以在粉嶺火車站買到茶粿吃，但卻不可能從這一口中了解到以前的生活方式。」對他來說，認識做茶粿的手藝只是起點，不能只滿足於手藝，更重要是了解背後的食材乃至孕育食材的環境，這才是值得記錄述說的歷史。
（資料來源：康樂及文化事務署古物古蹟辦事處網頁）