明周文化

Shadow’s Table 牛蒡木耳炸春卷

材料

蒜粒 2粒
牛蒡 半條
甘筍 半條
木耳 1朵
冬菇 8隻
春餅皮 適量
蛋白 少許

餡料切成絲狀,炒香並呈軟身。

調味

生抽、老抽、糖、生粉、麻油  適量

做法

① 牛蒡、甘筍去皮切絲。
② 木耳、冬菇浸軟切絲;保留冬菇水,備用。
③ 燒熱油,爆香蒜粒,下冬菇炒香,加少許冬菇水。
④ 加入牛蒡、甘筍、木耳拌炒,下調味;取出隔汁,待涼。
⑤ 春餅皮上放餡料,捲好,掃上蛋白封口。

包製春卷時,餡料不用填得過份滿。不然,炸時春卷會容易爆口散開。

⑥ 燒熱油,下春卷炸香,美味享用。