如何做出嫩而不柴的葱烤大排? jaycechan 6 years ago 材料 帶骨豬排 4件 / 葱 半斤 / 糖 1茶匙 / 紹酒 2茶匙 / 蛋白 1隻 做法 葱只取葱白位置留用 豬排以刀背充分剁鬆,加入醃肉料拌勻,醃至少30分鐘盛起,瀝出醃汁留用。 取一深煎鍋,放入4湯匙食油,放入葱白,以小火將葱白煎至微帶金黃後盛起,放入豬排以中火煎至兩面金黃後瀝去油分。 豬排放原鍋上,加入預留的醃汁及葱白,加入少量清水及糖一同煮至汁液濃稠,完成。 豬排以刀背充分剁鬆 葱白放油裏煎,直到微帶金黃後盛起;此時,油裏應該經已滿載葱香。