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少吃肉的六大理由

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2016.07.23
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減少食用肉類製品可降低患上心臟病、這十分常見的致命疾病的機會。肥膩的紅肉,還有很多加工肉類都含大量飽和脂肪,會提升膽固醇水平和增加患上冠心病機會。研究當中,包括於美國調查了超過五十萬人的研究在內,均指食用大量的肉,譬如每天一塊牛排,會增加患上心血管疾病所引致的死亡率。

癌症亦是另一個因偏好肉類的飲食習慣而引發的常見疾病。在一個以超過三萬五千名女士為調查對象的研究當中,發現那些吃得最多紅肉和加工肉類的受訪者有較高機率患上乳癌。其他研究亦得出吃肉與患上結腸癌、前列腺癌、胰臟癌和胃癌的關係。其一說法是高脂肪的食物會提升荷爾蒙水平,因而誘發癌症。

於二○○六年,聯合國糧食及農業組織的一份統計報告指出,為生產牛肉及牛奶而飼養的牛畜會產生比所有行駛中的汽車還要多的溫室氣體。倫敦帝國學院在二○一○年作了一個大型研究,發現於五年間,每天進食約二百五十克的紅肉、雞肉或加工肉製品的受訪者,比起那些吃較少肉的體重增幅較大,即使他們所攝取的卡路里總量為相等。我十分喜愛動物,把肉轉化成食物的過程對我來說是十分殘忍。根據美國農業部,單是於二○一一年在美國便有九十一億的牛、雞、火雞、鴨、豬和羊被屠宰。牠們通常要承受被困在細小牢籠的痛苦,後才被殘忍地宰殺。美國人道協會估計,如果每位美國人每星期吃少一次肉,約有十四億動物得以繼續存活。

我們不應因選擇被限而犧牲了健康和良心。市面上所有肉類製品都可以被不含肉類的食品代替,而且比想像的還要吸引。我最近很喜愛素漢堡包、素雞塊,它們都出乎意料地好吃!我們不愁選擇,能享用各種水果和蔬菜。所以大家要吃得好,吃得明智,吃得健康!

(本欄隔期刊登)

馬國明 黃心穎 關智斌
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