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煮食工具

董培新.唔三唔四半世紀
2016.06.18
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家中掌廚近日手指痛,去看醫生,醫生說是指筋發炎,想來想去那些過分粗重的工作不會去做,怎令至指筋發炎呢?實一頭霧水。昨天她去拿起那隻沉重的德國鐵鑊就不禁叫道:「我拿不起,快幫我!」自問手臂還剩下二力,一拿之下甚是沉重,怪不得,用這樣重的鑊煮食,不搞到筋腱炎都難了。廚房裏,煮食工具換了一批又一批,最早更換的是鋁質製品,當知道身體不應吸收過量鋁時,主婦們都放棄鋁煲,流行易潔鑊就大量買入易潔產品,生鐵鑊、熟鐵鑊都被淘汰。前幾年又有說法易潔產品會致癌,大家又一窩蜂地換了不銹鋼廚具。後來又知道不銹鋼煲也不是絕對安全可靠,不錯那些煲,那些鑊是不會生銹的,可是製造商為節省成本卻極少使用認可安全的合金,只要檢查一下不銹鋼煲上有沒有標明所用鋼材編碼,或何種鋼材如Stainless鋼才是安全沒有不良物質分解的產品。身體健康最緊要,於是周恒又去小心地選擇安全的煮食工具,大件事,幾乎所有高檔產品都是重得叫救命的沉重,孖人牌、法國搪瓷鐵鑊、鐵煲、德國鑊都宜於練習舉重,要尋找合手產品,只有易潔系列這一層了。

年幼時,在風雲變幻的大地成長,幾億人都在五窮六絕地生活,沙煲罌打爛一個是一個,金屬煲只有一個銻煲,銻煲傳熱快,慳柴火,所以每天都使用,但鋁質的煲身抵受不了長期侵蝕,煲內變得如痘皮婆一樣全都是火山口,買不起新的,一直用至穿窿為止。怪不得,怪不得今日如斯魯鈍,都是吃下大量鋁的緣故。

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