禮雲子

董培新.唔三唔四半世紀
2015.11.20
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小時候家住西關,一涌之隔就是泮塘,著名泮塘馬蹄粉的產地泮塘。由於近便,一有空就會溜到泮塘去,最大目的是搵食,偷菱角、偷芋頭、偷番石榴都是常態,目的是充飢。除了偷食之外,還捉魚仔、蝦毛、打雀仔、捉蟛蜞、摸蜆、摸田螺。所有煮熟可以放進口的都吃,就是有兩樣生物吃不下,一是藍紅相間的小魚旗薩婆,奇腥無比,只能餵貓。另一種動物連貓都不肯吃,只能夠把牠搗碎用來餵雞,那就是蟛蜞,又不能吃,捉來作什麼?答案是玩,年少無聊時什麼都可以玩餐飽,還有一個用途是用來做活靶,有時拾了一袋的小石去打雀仔,走了半天連雀聲也聽不見,滿袋石子只能用來打蜻蜓、打蟛蜞。有時見紅紅的蟛蜞實在漂亮,會走下水溝捉,捉蟛蜞和捉蟹一樣好容易被蟹鉗,捉多了就有捉的方法,見到牠一把就抓下去,蟛蜞來不及反應就會被捉住,大多時候蟹鉗還來不及張開。有沒有被蟹鉗過?上得山多終遇虎,被鉗得鮮血直流不知凡幾,由此,學識了怎樣鬆鉗,唉,太簡單了,將蟹或蟛蜞放到地上,牠一地第一件事就要逃走,立即就會鬆鉗逃之夭夭。

十年前鏞記推出禮雲子,據說是由蟛蜞卵子製造,久不上鏞記未有試過,要是製作過程是真的,那投資的成本和精力則大得不得了,最大的蟛蜞蟹蓋只有拇指般大,一千隻也只能挖取二蟛蜞卵,能將極腥的物質造成極香的美食,真個令人佩服得五體投地,一定要試一試。秋高蟹肥,正是食蟹時候,只是今日倒瀉籮蟹之局何時能了?

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