出書教宴客技巧 徐淑敏英法再進修廚藝

娛樂123
2017.01.28
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徐淑敏(Suki)早前赴日本報讀法國藍帶課程,為期三個月,短短日子學了六十個菜式,但因離家太久,Suki坦言大女兒心瑤也有微言,經常說掛念媽媽,要求視像見面。Suki今次學廚主要是為了老公黃浩和三位寶貝女,做個稱職太太和媽媽,她透露計劃再赴法國巴黎及英國進修廚藝,更打算推出cook book。

徐淑敏婚後生了三位女兒,對下廚零知識的她,近日為了家人福祉,決心到日本學法國菜,希望家人有口福,「我只在讀書時做過甜品,但結婚後家人又不愛吃甜,所以連甜品都少做;在家裏吃西餐多數老公下廚,中餐就女傭或奶奶煮,但我覺得作為太太和媽媽都應該要懂得下廚才稱職;另一個原因是老公平日喜歡宴客,如果他在廚房忙一大餐,匆匆吃完又走到廚房準備,好像享受不到,我覺得自己應該要識煮,可以給老公去享受。加上早前護膚品生意賣盤後,我沒有工作比較清閒,自己又沒有再創業的心,所以決定報讀藍帶課程,當作是一個寄託。」

Suki在日本三個月,期間只返港一次出席活動,留港兩天見一見女兒又走,不過老公很愛惜她,飛去日本三、 四次,有時逗留一星期,有時逗留十日,「老公好鍾意日本生活,所以好支持我去日本讀書,因為可以來探我,順便住幾日,他很喜歡到日本超級市場,慢慢選食材親自下廚,是他夢寐以求的生活,老公都說今次我實現了他的願望。不過走得太久,小朋友都有點情緒問題,女兒會『詐型』,大女兒比較多一點,因為她的學校假期少,期間只飛來日本一次,二女學校假期多,來了日本兩、三次,所以大女有點不開心,至於細女沁誼(Isabella)全程在日本陪我,因為當地有幼稚園取錄了她,在那邊讀了兩個多月書,我媽媽和奶奶也來了日本幫我,兩位老人家一起照顧孫女,大家都很開心,只是最初兩星期,只得我一個人在日本,感覺很慘和悶。」

今次選擇在日本學法國菜,Suki說事前做了資料搜集,知道很多國家好像日本、巴黎、英國及台灣都有,但最短的課程在日本和英國,而且日本比較近,加上是黃婉曼介紹,所以選了日本,「我在瑞士修讀餐桌禮儀時,知道黃婉曼在日本修讀中,大家交換心得後,我也被吸引去報讀。在日本學法式料理,那裏的大廚不會要求很高,已預料很多人由零開始,不過我發覺大部分學生有下廚習慣,再去只是進修,好像我這種連刀也不懂用,應該比較少。第一個星期開始學真的很困難和辛苦,每天學完整個人都散了,有時用錯工具也會給大廚罵,所以壓力都很大,到第二、 三個星期就開始習慣,雖然煮出來的味道一般,但我每次是最有效率一個,常常第一個完成菜式,可能我性格心急,大廚都好奇問我是否很趕時間。」

 

令家人幸福一點

Suki說這課程學了六十個菜式,已記錄所有步驟,返港後也宴客過四、 五次,試過炮製其中十款菜式,味道也不錯,不過Suki一向對自己要求很高,知道技巧未達要求,所以已決心再去進修,「有時煮完覺得未夠好,會很沮喪,所以我會再學,在日本分四個階段,我只學了基礎和初班,之後我會去法國和倫敦再讀中班和高班,分別是個半月和一個月。老公很支持我再進修,之前已給他看了我今年的學習計劃,老公知道我有一半時間不在港都說好,暫時只是不敢告訴小孩,不過家裏很多人幫手照顧,我都很放心,會盡量安排在女兒長假期例如聖誕節、復活節或暑假才出發,方便小朋友來探我,大家不用分隔太久。」問Suki老公對其廚藝有何評語?她笑說:「我逼他一定要說好吃,之後再告訴我有什麼要改善,始終屋企不是專業廚房,煮起來有點難度。」

Suki透露近日也有出版社問她有否興趣推出cook book,她覺得可以的,但要等她再進修回來,最快都要明年底,「如果成事的話,這本cook book會將我婚後學到的宴客技巧,一次過收錄在書中。」未赴巴黎、英國前,Suki表示四月會先到日本一個月學整壽司和家庭小菜,不過她最想學還是中菜,要再研究哪裏可以學,「其實我學烹飪都是為家人福祉着想,我本身不太鍾意煮食,鍾意吃多過煮,我經常會諗有什麼可以令家人再開心一點和幸福一點,所以就有這個學習計劃,慢慢學。」至於她的追仔大計?她說起初以為一七、一八年生小朋友,原來老公問過師傅,師傅說一九年最適合她,所以現在先進修。●

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