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情願做生招牌

娛樂123
2016.06.18
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對財政本想穩紮穩打,積少成多,但一次飯敘,卻令小春做起老闆,「去年,我跟六個朋友在北京相約吃飯,傾談中,我發現他們約了第二天去睇舖位,當時我就好奇問看什麼舖?他們才開始向我透露有盤生意大計,我聽完之後,第一個反應是為何沒有預我?他們還開玩笑說這是小本生意,真的適合你做嗎?我二話不說就答為什麼會不適合!就是這樣大家就開始合作。」

股東之一的彭敬慈,表示起初構思是想開廣東燉湯店,但做過資料搜集後,發現很少北京人對湯水有要求,所以就打消了念頭,變成今日的牛腩麵店,「麵館開業後一直很受歡迎,我們七個人決定將賺到的錢繼續用來開分店,今個月底會開第五間,希望今年內於北京可以開夠七間,之後再看看會否向其他地方發展。」原本舖名叫「六爺」,但忽然加入了小春,便順理成章改做「七爺清湯腩」了!

七位股東分別來自不同階層,各有對生意上獨特的意見及經驗,至於小春只決定做「生招牌」,「我向來沒有生意頭腦,以前曾做過酒吧生意卻失敗了,或者是自己干涉得太多內政所導致,所以汲取過往教訓,今次我決定採取不管太多為原則去做,得閒就幫幫手做生招牌,其實他們都比我辛苦,大家都沒有薪金,都是憑着一股熱誠去衝。」

店舖走港式懷舊

 明星效應當然是做生意其中的必殺技,但小春直言食物的質素及衞生更重要,「自己在香港很喜歡食清湯腩,會尋找不同的麵店去品嘗,你問我自己舖頭的牛腩有什麼秘方?坦白講,那些有祖傳手藝的師傅會珍藏自己的秘方,通常都不傳外人,所以七爺從一開始就沒有走配方路線,反而我們覺得只要食材正,用心去做,加上衞生狀況好,就可以做出自己的風格,既然東西不難吃,自然吸引食客回頭。」還有,門面裝修小春亦給了意見,主打港式懷舊,「雖然每間舖的面積都不是很大,但很地道,我們把香港懷奮的味道帶來北京,如街市照雞蛋的燈罩,簡單的風扇及香港屋邨的鐵閘,就連地上鋪的也是七十年代的紙皮石,令大家在吃之餘,又可以感受另一種昔日情懷。」

生意好,小春固然開心,不過「七爺」也鬧了小風波,因等候進食的人客堆滿街,令附近的商戶投訴,小春唯有要教客人排隊輪候。●

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