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【專訪】可嵐再培訓局開咖啡班 教李璧琦做老鼠立體拉花

本地
2020.01.25
436
撰文:溫敏芝攝影:洪志富
擁有咖啡師牌照的可嵐,教李璧琦做立體拉花咖啡。
擁有咖啡師牌照的可嵐,教李璧琦做立體拉花咖啡。

踏入鼠年,擁有咖啡師牌的可嵐,教授好友李璧琦(Becky)一起炮製老鼠立體拉花應節,由於奶泡要在咖啡杯上,升高約1.5厘米才做到立體公仔,可嵐說這步驟寓意步步高陞!新婚半年的Becky,農曆年會與老公到澳洲欣賞網球比賽,可嵐則帶囝囝赴新會家鄉探望九十多歲的太公太婆。

李璧琦第一次學沖咖啡,可嵐大讚她學得快。
李璧琦第一次學沖咖啡,可嵐大讚她學得快。

考獲咖啡師牌八年的可嵐,本身很喜歡tasting,例如品嘗紅酒,每次試酒時,不想浪費而喝光,總不勝酒力,後來改了品嘗咖啡。她說考咖啡牌的過程不算難,如果想進階品咖啡和烘焙咖啡,才要學習較長時間,「我現在於僱員再培訓局開班,課程都很密集式。」在旁Becky即說:「我好鍾意飲咖啡,我都要報名。」這天,李璧琦便跟可嵐學做老鼠立體拉花咖啡應節,由磨咖啡,沖Cappuccino,打奶泡和拉出立體圖形,可嵐大讚她學得快,Becky笑言是名師出高徒。

奶泡要在咖啡杯上高出1.5厘米,這步驟寓意步步高陞。
奶泡要在咖啡杯上高出1.5厘米,這步驟寓意步步高陞。

除了開班教學生咖啡外,可嵐早前亦開設糖水舖,「以前媽媽在我小時候經常煮東西給我吃,回想起我都沒有煮過什麼特別的東西給囝囝吃,除了聖誕節焗薑餅,沒有特別傳承香港味道給他;一個機緣巧合下,有餐廳老闆叫我不如試開糖水店,我都很愕然,要想想是否可行?我不想貿然去開展一個新事業,於是認真去思考,怎樣才能傳承一個香港味道,傳承一個港式糖水,令囝囝將來都記得媽媽煮的紅豆沙味道,怎知一切準備就緒,原來囝囝不太喜歡吃甜食,現在店舖最出色是滷肉飯,是我事前特別帶囝囝去台北吃了很多款滷肉飯,他說那個味道好吃,我便記住那種味道,然後跟師傅溝通。」

拉花一定要保持雙手穩定和耐性
拉花一定要保持雙手穩定和耐性

可嵐坦言經歷了幾年單親生活,做藝人會比較擔心,「因為不是經常有工開和收入不穩,帶着小朋友是一種壓力,但又是推動力。我已接受自己是斜槓單親媽媽,即是不能只打一份工,在多重壓力下要打幾份工謀生,所以有些人覺得我點解要周身刀樣樣做。」

立體老鼠仔旁邊加上用金鉑做成的金元寶,更加精緻。
立體老鼠仔旁邊加上用金鉑做成的金元寶,更加精緻。

Becky自言不懂做飲食生意,但兩年前做過冷氣機風擋生意,反應不錯,後來有朋友感興趣,將整盤生意轉讓給對方。新婚半年,Becky說是前所未有感覺這條learning curve(學習線)很斜,獨自住了十幾年,忽然有個人二十四小時在自己身旁,原來很多東西需要去學和慢慢適應,問她跟老公有磨擦嗎?她坦言:「當然會有,不過是激烈地討論,之後會重回和洽。」

結婚半年的李璧琦,仍在適應新婚生活。
結婚半年的李璧琦,仍在適應新婚生活。

今年首個農曆年派利市,二人卻選擇出埠旅行,「這件事很複雜,這個旅程一早已準備,老公想到澳洲看網球賽事,我還提早幾天,在年初一前出發,避開機票太貴,初十返港時再派利市吧!我們都知道澳洲有山火情況,希望抵達時,在慈善和支持動物上幫到手。」她透露近日與陳友和何基佑到大澳拍電影,期間去了馬來西亞拍外景和過聖誕節,老公也飛往當地一起慶祝。問她有計劃做媽媽嗎?「嘩!我怕變成怪獸家長,暫時未有膽量,我對很多事情有自己睇法,如果放入教導小朋友當中,怕扼殺了他們的自由空間。我要先調整心態,我聽過身邊朋友說以前說話不大聲,現在朋友的老公問她要不要看醫生,我都有點怕,暫時享受二人世界。」

可嵐已接受自己是斜槓單親媽媽,要打幾份工謀生。
可嵐已接受自己是斜槓單親媽媽,要打幾份工謀生。

可嵐的新一年願望是囝囝聽教聽話,因最近發現他有少許專注力不足,但自己又不想刻意帶他看醫生被標籤,所以要花很多耐性和心機教導,「我經常收到學校電話,大多說他的情緒管理不好,最緊要囝囝開心成長。農曆年我會帶他到新會家鄉探望其九十多歲太公太婆,我覺得要身教,有時間便探望老人家。」

奶泡可做出不同立體公仔,這隻貓貓十分可愛。
奶泡可做出不同立體公仔,這隻貓貓十分可愛。

李璧琦服裝:From Clothing Of 髮型:Leighton Aveda Concept Salon

可嵐服裝:Fashion Club 髮型:Johnny Chong@Hair Corner Sino Plaza

場地:AS Cafe@Emax

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