現在這麼認真的胡定欣，三歲定八十，小時候的「胡定定」是正路乖學生，學中國舞，時常參加校際舞蹈比賽。
她最初入行的原因是想做歌手，參加過兩次華星新秀，第一次複賽面試止步，九九年第二次入到港區八強，那年她十七歲。
「我很開心在清水灣舊電視城一廠拍攝，我讀書時跳中國舞亦在一廠拍過節目，這是情意結。」舊TVB一廠有無數巨星出現過，在她心目中很有分量。
她入TVB訓練班不用考試，因她參加《TVB周刊》Cover Girl選舉得冠軍，獎項包括唱歌試音合約和訓練班合約，吸引她的是試音。「試音不成功，訓練班讀不讀？讀咗先啦，就打開了另一條路。」
經歷了近二十年演員生涯，她現在心態不同了。「現在我不像以前那樣想，一定要成為歌手，要做好一件事，要花很多時間，好像我做演員，要花二十年才打好根基，累積一定經驗，做歌手要持續投入時間去做，要做全職歌手根本沒可能，但可以做一些和音樂有關的project，例如和基仔合唱，或者音樂劇、歌舞劇，比較容易發生。」
不過現在她內心仍有一個時刻很想唱歌的靈魂，請她即席唱幾句，她一開口就引吭高歌：「I wish you well~~ One day will be happy, happy~~」是《白色強人II》王灝兒JW唱的《Wish》，胡定欣真的歌不離口。
目前她希望能夠繼續上唱歌堂，這是兩年來她最開心做到的事情。《白色強人II》要到上海拍外景，期間要隔離廿一日，空閒時她向陳豪請教如何手沖咖啡，獲陳豪送一套工具，現在她另一嗜好是研究手沖咖啡。
胡定欣注重健康，是陳山聰的長跑團「Crazy Runners」成員，但二、三月拍《破毒強人》時確診新冠，她過了十日才變回陰性。「我的身體狀況五日已康復，在家中嘗試跳繩，想知自己體內系統有何影響，當我變回『一線』，去山頂跑斜路，中間有幾次喘氣得很厲害，要趁沒有人除口罩大力呼吸，現在沒事了。」
(點擊以下圖片放大)
第一次拿視后「受之有愧」
胡定欣的演員路平穩而上，○八年《銀樓金粉》演四太太有突出表現，獲得飛躍進步女藝員；一二年在《拳王》演聾啞的女拳手，奪得最佳女配角，現在她仍驚訝，當時自己出拳有多用力，踢腿多麼的高，體內爆發着演戲初心那道火，她至今銘記於心。
雖然最初十年演的角色，大多是外界認為「奸」或「不正派」，但她演得開心，有很多空間磨練演技。
一五年憑《鬼同你OT》拿視后，她形容心情是「受之有愧」。「當時狀態和信心去到谷底，第一次真正做主角，對自己沒有信心，狀態非常差，你問我，我不覺得會憑這部劇得獎，過後我明白為什麼我得獎，當刻很多女演員離巢，公司要推一推藝人，我覺得是這個原因。」
之後她憑《城寨英雄》第二次拿視后，她自問有信心得多。「這兩次得獎，是一個動力，亦會為自己增添壓力，不可以做得不好，這個名銜有好，亦有另一面，掛了這個名銜，往後的日子都有這個稱號，有時想撕走它，這是那個階段的我，我希望另一個階段，做下一個階段的事，不需要任何稱號。」
將來的另一半
很少女藝人公開表示想拍拖，大多說事業為重、單身很好、家人的愛也是愛、隨緣等等，這個訪問，充分感受到胡定欣心中渴望。
最後一個問題，如果有機會讓她約一個人見面聊天，她會約誰，她選了那個「他」。
「這一刻我想約的，一定是將來我的另一半，我很想問他：『為什麼你轉個彎，轉了那麼久？』我又嘗試自己轉個彎，去快點見到你。」
各位有心的男士，聽到了沒有？
Makeup/ Cyrus Lee
Hair/ Matt Chiu XENTER SALON
Wardrobe/ SPORTMAX, Ports 1961
Venue/ Getaway
