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Elite Awards 2021 星級廚藝烹飪學校大獎 │煤氣烹飪中心薪火相傳45年 領先廚藝教育市場

本地
2022.07.07
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煤氣烹飪中心至今成立45周年,一直致力推廣明火煮食和廚藝訓練,近年更積極邀請各地名廚擔任導師,為學員提供更專業、可靠的學習空間,與各位廚藝愛好者並肩成長。

香港中華煤氣有限公司零售市務及營業總經理王佩兒
香港中華煤氣有限公司零售市務及營業總經理王佩兒

○ 明周
● 香港中華煤氣有限公司零售市務及營業總經理王佩兒

○ 煤氣烹飪中心的宗旨是甚麼?
● 於1977年成立的煤氣烹飪中心,致力推廣明火煮食和廚藝訓練,一直以「Ignite The Passion of Cooking」為使命。舉辦不同的專業和特色烹飪課程,照顧廚藝愛好者的需要和配合他們興趣,提供多樣化的烹飪體驗,令他們提升對明火煮食的熱情,讓入廚生活變得更優質和時尚。無論大人或小孩,只要是熱衷於廚藝的朋友,都可於輕鬆和諧的氣氛下,透過煤氣烹飪中心的課程與細心的導師帶領,輕易掌握烹飪要訣,把煮食提升為樂趣泉源。

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由米芝蓮星級及國際知名大廚親授世界各地的地道美食。
由米芝蓮星級及國際知名大廚親授世界各地的地道美食。

○ 煤氣烹飪中心如何將廚藝與創意連繫?
● 「煮食」其實是一種藝術,我們不時會邀請本地和國際名廚作烹飪示範,亦會與國際品牌合作舉辦產品示範課程,和學員互相交流。於疫情期間,我們亦推出了網上烹飪班,讓學員可於網上觀看直播及錄影教學外,更可即時向導師提問與互動,足不出戶便可盡情享受煮食樂趣。此外,煤氣烹飪中心為了啟發和培養孩子煮食的靈感和興趣,開辦「十項全能小童星育成計劃」,由專業廚藝導師主理,全方位教授小朋友煮食技巧及餐桌禮儀,讓他們學習煮中、法、日、韓等多國菜式的烹調技巧。

除了修畢「法國ICDE烹飪藝術文憑課程」的藝人梁詠琪之外,苟芸慧、梁祖堯、陳貝兒及谷祖琳等亦為煤氣烹飪中心之星級畢業生。
除了修畢「法國ICDE烹飪藝術文憑課程」的藝人梁詠琪之外,苟芸慧、梁祖堯、陳貝兒及谷祖琳等亦為煤氣烹飪中心之星級畢業生。
藝人苟芸慧亦修畢由黃亞保(保哥)所教授的「大師級中菜訓練課程」。
藝人苟芸慧亦修畢由黃亞保(保哥)所教授的「大師級中菜訓練課程」。

○ 你們怎樣鼓勵年青人發展他們的廚師夢?
● 我們在2014年起與全球知名的Disciples Escoffier法國廚師會合作,舉辦本地首個傳統法國美饌烹飪藝術文憑課程,由米芝蓮星級或國際知名大廚親授烹飪技巧,學員在港上課及通過考試可獲由法國部頒發的「法國廚藝訓練證書」。專業貼心導師會全程跟進學員進度,務求令學員掌握烹飪技巧,如基本刀工等,循序漸進地學習法國菜精髓。課程期間,學員有機會獲安排到米芝蓮星級餐廳或星級酒店實習,與大廚近距離交流。此外,學員修畢課程,會取得在法國開設餐廳的資格,讓他們發展夢想。

韓籍名廚Chef Una Yoo開辦的韓式料理課程反應熱烈,多次加推。
韓籍名廚Chef Una Yoo開辦的韓式料理課程反應熱烈,多次加推。

○ 課程發展如何呈現出多元化的理念?
● 煤氣烹飪中心誠邀世界各地名廚擔任星級導師,使課程涵蓋中、韓、法等多國菜式,務求滿足不同學員需要。「大師級中菜訓練課程」由唯一於中華廚藝學院完成全部課程的廚師黃亞保任教,除了訓練刀工之外,學員更會學習挑選食材及九種中菜烹飪技巧。在「韓國正宗料理證書課程」中,米芝蓮名廚導師Chef Una Yoo則會教授正宗韓國料理的製作秘訣,例如秘製韓國醬料、韓式泡菜及小菜等等,使學員更了解地道韓式風味,輕鬆煮出各道街頭小食,以至傳統韓式宴客菜。此外,我們亦聯乘「瓦煲奶茶」創辦人King Sir開辦「全港唯一明火瓦煲奶茶班」,學員能真實體驗用明火煮出古早味瓦煲奶茶,掌握傳統港式奶茶的專業沖調技巧。

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