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【蔡和平專訪】以電視創意開發飲食業 蔡和平又有新綜藝搞作

本地
2021.11.19
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撰文:徐雲攝影:伍敏慧

七十五歲蔡和平,早前和太太從新加坡回香港,隔離期間將冷藏食物,交由司機送往寓所保存,被指違反隔離條例,期間「越界」四米,連夜被送到隔離中心,令他大為不快連番抱怨,並寫信向衞生署署長投訴,好不容易完成十四天隔離,檢測後身體健康,目前已經恢復自由。

蔡和平此行回港除了搞飲食生意,還構思了新的綜藝節目。
蔡和平此行回港除了搞飲食生意,還構思了新的綜藝節目。

蔡和平從酒店被送到隔離中心,曾在網上連番抱怨,不過也有人質疑,既然到香港要進行長達十四日的隔離,為何帶需要冷藏的食物?蔡先生完成檢疫隔離,接受本刊訪問時透露,此行回港主要為工作,過去半年忙於籌備食品生意,「我和太太在新加坡時,發現疫情令大家的飲食習慣開始改變,以前最出名的大牌檔,因為防疫生意大受影響,很多人都將食物外帶回家,半年前我構思出『即食餸菜包』,回家放在熱水裏煮幾分鐘就可以吃,百分百由新加坡製造,既方便又能滿足大家對不同美食的需求。」

他是想到就馬上做的行動派,半年時間聯絡了當地著名餐廳食肆,與廚師們一齊研發,「Sinstant」目前已有三十多款餸菜,由於當地七成人口是華人,他認為應該同時引入香港風味,所以特地回香港,希望與知名餐廳開發有特色的廣東菜,「我之前已經聯絡好食肆和廚師,這次和他們見面談合作,所以從新加坡將研發好的『即食餸菜包』,帶來讓他們試食,這些餸包需要冷藏,酒店雪櫃又不夠地方放置,所以才想到交給司機送回家保存,想不到會因為食物運送問題惹麻煩。」他將餸菜包交給司機時,無意中踏出指定防疫範圍,雖然只是「越界」四米,但已經違反防疫條例,「我也知道自己有不對的地方,現在是非常時期,有些事應該要注意,自己一時大意引來麻煩,實在不好意思,現在事情已經過去,希望大家互相諒解和包容。」

蔡和平在新加坡注射疫苗,回港後當地疫情日趨嚴重,他已將歸期押後。
蔡和平在新加坡注射疫苗,回港後當地疫情日趨嚴重,他已將歸期押後。
蔡和平和太太連夜被送到檢疫中心,由於太太身體不適令他非常擔心。
蔡和平和太太從新加坡回港, 需要接受十四日隔離,由於太太身體不適令他非常擔心。
蔡和平在檢疫中心曾向有關部門官員發信申訴
蔡和平在檢疫中心曾向有關部門官員發信申訴

蔡和平是當年《歡樂今宵》的幕後推手,憑製作節目的創意和眼光,被封「綜藝之父」,近年踏足飲食業,更是連創佳績,成功將香港地道美食,包括點心、燒味、港式奶茶、蛋撻等,先後引進東南亞各地,這次構思的「即食餸包」,在新加坡飲食界得到很大迴響,他希望借此機會,將香港美食帶到世界各地,他說:「當初搞飲食也是機緣巧合,有一次弟弟到香港,我帶他去試米芝蓮星級點心,弟弟試後大讚,他在新加坡經營地產生意,又有做特許經營的經驗,認為將好吃的點心引進新加坡,大家不用坐飛機到香港也有機會試試。」

結果他和弟弟蔡和興,成功將香港點心帶到新加坡,在當地掀起點心熱潮,創下排隊六小時,才有機會一試的紀錄,之後更在東南亞、上海、澳洲等地開連鎖店,最終獲菲律賓飲食集團收購,點心之後,再將香港燒味,以特許經營方式引入各地;一年前他在新加坡開了「歡樂冰室」,專賣具香港風味的菠蘿包、蛋撻、奶茶等美食,目前在當地已經有七間分店,他說:「說來也很幸運,一開始計劃以外賣形式經營,只有一間做堂食,想不到開業後面對疫情,外賣生意非常興旺,分店開了一間又一間。」


蔡和平成功將電視製作的創意,用在經營美食生意,他認為電視節目和美食,都有令人愉快的共同點,「電視節目和食物一樣,一試就知道好壞,我並沒有放棄電視,之前大熱的韓劇《魷魚遊戲》,太太看後告訴我這套劇收視很高,將人性醜惡的一面揭露出來,在各地都大受歡迎,我不喜歡血腥和暴力,電視節目應該為觀眾帶來歡樂,所以我構思了一個遊戲節目,希望發揮人性善良和互助的一面,同樣有巨額獎金,但由觀眾投票做評審,已經約了電視高層見面,希望製作為綜藝節目讓香港觀眾欣賞。」

源源不絕的創意,令他沒有停下來的時候,他透露七十歲開始,不斷有人問他什麼時候退休?五年後的今天,他說:「我想我不會退休,到九十歲也不會停下來,因為工作能帶來很多挑戰和滿足,就算晚上睡覺,也習慣在牀邊放記事本,有什麼新念頭馬上記下來,擔心睡醒後忘記了,所以不要再問問我什麼時候退休了。」

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