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【烹飪專訪】愛你說不出 鄧月平示範表白蛋糕

本地
2021.04.05
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撰文:嘉栢攝影:洪志富
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Larine入得廚房出得廳堂,她覺得能夠為男友做甜品是幸福的事情。

 

鄧月平Larine)曾在ViuTV烹飪比賽節目《辣伙頭》中贏得冠軍,Larine自六歲起入廚,小時候在重慶長大,跟網絡紅人李子柒一樣會在菜園或上山找尋食材,她更懂得將有醫療效用的草藥入饌,移居香港後,Larine繼續研究各式各樣的菜式和甜品,中秋節會親自做月餅送給朋友「今次教大家做簡易的糕點甜品,希望聽了我的新歌《U》的朋友步步高陞,吃了Macaron今年疫情都不會窮到燶,食Cupcake遇到什麼事都不會kick。」《U》的概念是愛你無法說出來就唱出來,U型蛋糕就是Larine的表白蛋糕。

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《U》是一首表白之歌,充滿少女情懷。

 

Larine年紀很小已喜歡烹飪,她揚言有男朋友的話一定會常為他下廚,「我是很喜歡為朋友下廚,也會常做一些甜點送給朋友,我有很多朋友對牛奶敏感,所以她們很少吃到蛋糕和月餅,我就會為她們用豆奶做蛋糕和月餅;我六歲的時候家人便由煎蛋開始教我做菜,我會去菜園摘菜,上山找尋新鮮和野生的食材,因為重慶有很多天然的食材,山上亦有很多有醫療作用的草藥,我們都懂得用來入饌,一般的傷風感冒之類的疾病,其實可以透過藥膳痊癒,不需要一有病就去看醫生;我也很喜歡鑽研食譜,常常跟着做,多年來不斷磨練自己的廚藝,贏了《辣伙頭》之後,有很多朋友想找我合作開私房菜館,其實做任何事我都要很清楚內裏每個細節的情況,如果開間細舖興趣不大,如果開得大間,自己又未必能兼顧,我是有興趣但未能實行,現階段還是專心演藝工作吧!」

 

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店長為慶祝Larine推出新歌,也送上U型蛋糕賀。

 

工作方面,Larine成立自己的工作室,回歸樂壇,相隔兩年再出新歌,鄧月平指《U》是一首表白之歌,當時她很掛念着一個人,「這首歌是有一種失落、寂寞的美,是一首思念之曲,我是一個不敢告白的女仔,喜歡一個人不敢跟他說,我相信很多人都有這種情況,《U》是一首表白之歌,有一種少女的情懷,這是我年多前的狀態,當時很掛念一個人,所以收到這首歌的時候,就想用這份感覺去填詞,記得錄音前一晚仍在修改,有一句未夠完整,改詞跟撞鬼一樣很靠緣份,靈機一閃上網開live問網民意見?他們給了我很多靈感,最終順利完成了這份歌詞。」提到那個思念的人,Larine說已經成為了過去,因為太忙,還是努力工作。

 

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對心儀的人表白的U蛋糕

 

U蛋糕(8吋分量)

材料:B相
蛋黃 5 隻
幼砂糖 40克
植物油 80毫升
水 80毫升
低筋麵粉 100克
蛋白 5隻
幼砂糖 60克

 

做法:

將蛋黃、幼砂糖 40克、植物油和水混合,加入低筋麵粉攪拌至滑身及無粒狀便可。

蛋白分次加入幼砂糖60克打起至半固態狀

蛋白分次拌入蛋黃漿內,不要過量攪拌。

混合好倒入盤中

焗爐預熱,用170度焗11-12分鐘(視乎焗爐大小)。

焗好後立刻倒轉蛋糕放涼,並切成U形

自己可以自由裝飾蛋糕

 

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Cupcake的造型充滿田園風味

 

Cupcake(6杯分量)

材料:

無鹽牛油100 克
低筋麵粉 100克
砂糖70克
泡打粉3克

 

做法:
先隔熱水座溶牛油待用,低筋麵粉及泡打粉過篩,然後加入砂糖混合,溶了的牛油倒入麵粉拌勻,
平均分配蛋漿在muffin盤中

焗爐預熱170度,放入焗爐焗25分鐘,待冷卻後在面層塗上忌廉,以任何糖霜造成花或水果作點綴。

 

 

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心型馬卡龍是送給情人的不二之選

馬卡龍(10對分量)

材料:U相

杏仁粉40克
細糖粉40克
蛋白霜:
蛋白35克
細糖粉35克
餡料:
任何果醬或朱古力醬等等

做法:
預約焗爐110度,杏仁粉和糖粉隔篩待用,蛋白同糖粉打至蛋白霜(硬身及掛勾),
蛋白及杏仁粉適量攪拌,不要過量。

在焗盤上唧出自己喜歡的圖案,放在陰涼處待面部乾身才放入焗爐焗至乾身,大約15-20分鐘。

完成後待涼,配對相同形狀馬卡龍,中間唧入餡料即成。

 

化妝: Andy Lee (@andy_makeup_)
場地: Harry’s Kitchen (@harryskitchen_hk)

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