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【烹飪專訪】被封無綫流動診所 郭田葰教10分鐘健康餐

本地
2020.09.02
503
撰文:Kelly Check攝影:伍敏慧

郭田葰平日喜歡下廚,他在社交平台開設了郭家廚房頻道,跟大家分享健康美食。
郭田葰平日喜歡下廚,他在社交平台開設了郭家廚房頻道,跟大家分享健康美食。

郭田葰曾經是澳洲的急症室醫生,○九年參加香港先生入行後,曾在逾三十套劇中飾演醫生,是無綫的御用醫生;無綫的台前幕後人員平日遇見他,都喜歡問他醫療意見,令他成為一間流動診所,他坦承知道很多同事的私隱,但每當別人問他意見,他必定撇開朋友身份,以醫生角度聆聽,兼且嚴守醫生操守,為對方保密。疫情期間,不少人都化身廚神,向來喜歡下廚的郭田葰,就示範了前菜至甜品三道菜,而且每道菜都可在十分鐘內完成,快速、美味又健康。

牛油果番茄多士

材料:法包、芫荽、番茄、牛油果、檸檬、蒜頭、黑椒、橄欖油及鹽
材料:法包、芫荽、番茄、牛油果、檸檬、蒜頭、黑椒、橄欖油及鹽
將法包切薄片,放入焗爐焗八至十分鐘
將法包切薄片,放入焗爐焗八至十分鐘
放入1/4個檸檬汁、1湯匙橄欖油、適量鹽及蒜蓉,並將番茄切粒。
放入1/4個檸檬汁、1湯匙橄欖油、適量鹽及蒜蓉,並將番茄切粒。
牛油果切粒,芫荽切碎
牛油果切粒,芫荽切碎
將所有材及汁拌勻
將所有材及汁拌勻
在多士上放入材料
在多士上放入材料
最後淋上入少許橄欖油,一道簡單又健康的意大利前菜便完成。
最後淋上入少許橄欖油,一道簡單又健康的意大利前菜便完成。

郭田葰十六歲赴澳洲讀高中,他表示在外國出外用餐並非如香港般方便,所以大部分曾在外國生活的人,都可以煮得一手好菜,「中、西餐都懂得煮,由於以前在澳洲讀書,當時又沒有私家車,如果不懂得下廚,會餓死的,買一次菜回家,見到什麼就煮什麼,曾經住過寄宿家庭,有來自韓國、瑞士及法國等地的學生,互相看對方下廚,自然也學到一手好菜,現在上網又方便,想煮什麼都有教學,自己再研究一下,就什麼都懂一點。我向來都喜歡下廚,我覺得是很減壓的一件事,煮的過程又可以加入自己喜歡的健康食材,成品漂亮又有滿足感,如果請親朋好友飯敘就更加開心,其實肉類及蔬果類,只要你懂得精明挑選及烹調,都可以吃得健康,很多人以為食物只是維持生命,填飽肚便可,其實食物就是另一種藥物,吃得對可以養生的,韓國人有很多年紀大的人,都擁有漂亮髮質,他們相對少病,入醫院就一定是大病,一般傷風感冒很少去看醫生,他們比較着重食物,如果平日調節好,長期來說,對身體是比較好。」

意大利白酒蜆肉意粉

材料:意大利粉、蜆肉、蒜頭、白酒、芫荽、辣椒粉、鹽、橄欖油、黑椒
材料:意大利粉、蜆肉、蒜頭、白酒、芫荽、辣椒粉、鹽、橄欖油、黑椒
將芫荽及蒜頭切好備用
將芫荽及蒜頭切好備用
平底鍋內加入少許橄欖油、蒜蓉、辣椒粉、已吐沙的蜆、白酒,蓋上鍋蓋。
平底鍋內加入少許橄欖油、蒜蓉、辣椒粉、已吐沙的蜆、白酒,蓋上鍋蓋。
煮至蜆肉開口
煮至蜆肉開口
將意粉放入滾水,加入鹽,煲約6分鐘,視乎個人喜歡口感軟硬,放入意大利粉一起炒,注意不用過冷河,再加入少許鹽及黑椒及芫荽即成。
將意粉放入滾水,加入鹽,煲約6分鐘,視乎個人喜歡口感軟硬,放入意大利粉一起炒,注意不用過冷河,再加入少許鹽及黑椒及芫荽即成。
整個過程不消十分鐘,便煮出一道香噴噴的意大利白酒蜆肉意粉。
整個過程不消十分鐘,便煮出一道香噴噴的意大利白酒蜆肉意粉。

郭田葰表示一般來說自己下廚一定比較健康,不過疫情期間,大家都化身廚神,都有很多朋友說長胖了,他覺得少吃多滋味是大原則,「焗了蛋糕出來,就將它分成十二件或十八件,每次食一小件就好了,英女王九十多歲,每天都吃蛋糕,但她只吃大約尾指般大的分量,人生不可以完全失去樂趣,但要適可而止,有些朋友說吃了一個月膽固醇藥,為何指數沒有降下來?我說你用了四十多年去累積膽固醇,不可能四星期就回復正常,病從口入,除了要控制分量,也要精明地去選擇食物,以前的人說花生油不健康,要吃芥花籽油及粟米油,以前可能正確,因為以前可能一年只有兩次粟米收成,現在卻大量生產,一年可能有四、五次收成,就要加入很多農藥及激素催生,粟米油本身是健康,但是這個種植過程不健康,所以現代人提倡有機食品。」
很多人都覺得運動後進食會發胖,郭田葰就為大家解開這個易胖迷思,「我自己喜歡做運動,疫情前每星期最少去兩、三次健身中心,多則四、五次,我並不是要把自己鍛鍊成筋肉人,主要為了對身體機能好些,做些帶氧運動,而且令自己骨架好看點,著衫也好看點,有些朋友會問,做完運動馬上吃東西,不會很胖嗎?我覺得又不用太擔心,當你運動時已消耗一定的卡路里,做完運動進食,總比完全沒有運動來得好,即使吃多了一點,但有做運動,總算也有給自己交代,有研究顯示,如果你懂得聰明地吃,是可以饞嘴,但又不會太胖,例如你今天吃了比正常卡路里多了兩成,你明天降至正常卡路里的六成,兩天平均計還是少吃了,有些人會在放完長假後磅數暴增,因為連續每天都吃超出正常的卡路里,日積月累就會胖,當胖了廿磅,如果身體已習慣了,會減得很辛苦,假若胖兩、三磅便開始減,就馬上警惕自己,減磅會比較容易。」

郭田葰放棄做執業醫生,成為藝人後,在超過三十套劇集中飾演醫生,他不感到悶,認為監製經常找他扮演醫生,是對他的信任。
郭田葰放棄做執業醫生,成為藝人後,在超過三十套劇集中飾演醫生,他不感到悶,認為監製經常找他扮演醫生,是對他的信任。

現實生活中的郭田葰放棄做執業醫生,相反在劇中卻經常扮演醫生,「我出道第二年扮演過黑社會,是人生的污點,做完覺得非常不好意思,劇集製作認真,就因為我演黑社會,大家覺得像看笑片,我也想挑戰醫生以外的角色,但不能勉強,不停有劇找我演醫生角色,我不感到悶,是別人對我的尊重及信任,我覺得榮幸的,人家相信我,才不斷找我做這類角色,為何沒有人再找我扮演黑社會呢?因為做得差,沒說服力,而且找得我在劇中做醫生角色,一定順便找我做幕後指導,有很大滿足感的,而且有兩份人工的。疫情期間,我在外面接的工作是少了,不過廣告就多了幾倍,多謝大家的厚愛,由於私人時間多了,我也多了去經營自己的社交媒體,例如在網上跟大家分享我的烹飪食譜,也是很開心的。」

郭田葰坦言其醫生專業形象,很多身邊同事都會主動對他打開心窗,他在無綫更被同事封為流動診所,「大家覺得我是醫生,便什麼也跟我說,即使初相識,正常也不會跟你說最深處的秘密,不過同事甚至跟我說自己的私生活,甚至家人的秘密,我知道醫生是要保護病人私隱,他們是以醫生形式來問我,那一刻我便醫生上身,不當他們是朋友,我聽完也是有入無出,盡量去幫他們,有些可能提到婦科問題,我會跟她說太深入及太私隱,可以不必告訴我,始終要檢查,我就介紹口碑好的醫生給她們,通常最多人問減肥問題,又或是三高問題,現代人基本上個個都有這些問題,有些幕後就職業病五十肩,又或是痛風,甚至早前有人打給我,說某同事精神不穩定,甚至有輕生念頭,因為之前已看過多次醫生,我覺得是要入院,大家不要覺得精神病光看門診,在外面有人開解便可,也有分嚴重程度,好像病人盲腸炎,輕微就可以食止痛藥再觀察,嚴重則要入院一樣,去到有輕生的念頭,就不是朋友可以開解,我慶幸自己曾經是急症室醫生,訓練到我可以分辨病情的嚴重性。」

 

場地:煤氣烹飪中心

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