數香港超級富豪，何鴻燊可能是最好動、最有表演欲的一個。 運動方面，賭王最愛游水與網球，後者更由十八歲打到八十歲。「要身體健康，便要多做運動，我每天都游水，隔日會打四十五分鐘網球。」賭王曾多次贏得六十五歲（或以上）雙打賽冠軍，技術之外還有好勝心，相交多年的霍英東，曾公開大爆賭王「唔輸得」。「一次我們打網球，他說：『這次我們一定贏，對手是三腳的』。」所謂「三腳」，意指對手傷了腳需以柺杖攙扶，但結果合賭王與霍英東「四腳」之力，卻敗給多了一隻腳的雙打對手，令賭王吃了一記悶棍。
年青時的賭王也喜愛打獵，有人形容他的槍法之好，有如五十年代的加利谷巴（在西部片擅演神槍手）；他常在秋天出動，獵物成了掛在家中客廳的動物標本。
賭王最為外間熟悉的嗜好，當然是跳舞，無論標準舞、拉丁舞、牛仔、Cha Cha，賭王都跳得有板有眼，也多次在籌款活動中獻技；但因為跳舞過多，引致腰骨及盤骨勞損，○○年特別從美國請來骨科專家替他「換零件」，方能繼續跳舞。
多年來，賭王亮相熒光幕，以出席慈善大騷為主，鮮見的「正式演出」，乃八五年的港姐競選，賭王與周潤發、謝賢、楊群、楚原齊齊擔任嘉賓司儀；決賽當夜，風趣幽默的賭王毫不怯場，訪問季軍王愛倫時，更掀起一陣高潮。賭王問：「如果現場所有人全部停頓，只有我一個人可以動，你猜我會做什麼？」王愛倫答：「我猜你會錫我一啖！」即時已惹來起哄，賭王繼續自發功：「你猜我敢不敢摑醒其他人呢？全部都是我的好客仔，我當然不敢打他們了！」
在晚裝環節，「金牌司儀」何守信問及有關儀表的問題，賭王說出了心目中的美女標準─他偏愛嬌小玲瓏的東方女性。「鬼妹身材等如四哥（謝賢），高頭大馬、闊膊粗腰，靴咁大隻腳，還要含腰、演肚，學貓咁樣行，『catwalk』喎，想唔高分都難；中國女士想表現得雍容華貴，應該要挺少少胸、縮少少個肚，輕輕交叉腳，行起來自然扭扭吓，所謂蓮步姍姍、婀娜多姿！」
何守信說，曾以問卷調查訪問參賽佳麗，穿晚裝時最想與誰人共舞，結果賭王以壓倒性姿態勝出。「嗒落不是認真恭維，這樣說，即是代表我有資格做『香港舞男』咩？」賭王層出不窮的金句，換來又是哄堂笑聲。