香港小姐競選除了參選佳麗受注目，每年的歌舞表演環節，作為一道製作精美的甜品，許多時較主菜更令人充滿期待，當選美仍是城中盛事的年代，能夠成為表演嘉賓也是一種光榮；1973年第一屆，負責在決賽表演的是蕭芳芳、梅詩麗與葉麗儀；到1977年，表演陣容開始大堆頭，鍾玲玲、林子祥、羅文、關菊英、Anita Sarawak五位當紅歌手及舞技精湛的李察施路華，上演一場勁歌熱舞。
1978年正值荷李活電影《星球大戰》熱潮席捲全球，特地構思了一場星球婚禮，由葉麗儀為汪明荃、羅文主婚，陳美玲、新特樂樂隊成員包括陳潔靈及葉振棠獻唱，繆騫人與賈思樂擔任伴娘伴郎，場面盛大，表演更揚威海外，獲得「紐約國際電影電視節」銅獎。
1980年，由鄭少秋夥拍張天愛（Flora），與杜麗莎、陳潔靈、陳欣健上演王子勇救公主的童話故事，張天愛歌喉不俗，芭蕾舞身段優美，初登舞台的演出令人驚艷，成為當晚的最大亮點；但原來她是被臨時拉伕上陣，原定由蕭芳芳夥拍秋官，在演出前三日，芳芳突然得悉懷有身孕，唯有辭演，梅施麗邀來名模張天愛頂上，她自幼跟隨王仁曼學習芭蕾舞，九歲時，成為首位華人女孩被選入英國皇家芭蕾舞學院，所以跳舞部份游刃有餘，不過因為要兼顧演唱，令她感到好緊張。
在錄影其中一個環節時，發生意外，飾演巫婆的杜麗莎施展法術，打一個噴嚏便把Flora身上的華衣美服換掉，當時在Flora身上綁了廿多根透明魚絲，怎料當工作人員用力一扯，她連人帶衫，以及台口的燈泡飛墮台下，當時目睹意外的黃霑表示全場都失聲而呼，大家趕忙衝過去慰問，只見Flora撐起身子說：「還可以，再來吧！」除了芳芳，羅文也因為身在外地，趕不及回港，要由陳欣健頂上演出劇中的歹角，與秋官對打。
張天愛與秋官的演出獲得「紐約國際電影電視節」金獎，兩人曾經三度攜手把經典重演，包括在2005年《鄭少秋家傳戶曉演唱會》、2007年《慧妍愛心傾城廿五載》，以及2017年《群星唱談鄭少秋》。
1982年，由林青霞夥拍羅文、鍾鎮濤及丁馬卡度表演歌舞，此乃青霞首度公開演唱，最初並未應承演出，但無綫派出兩位要員赴台與她斟洽，終被誠意打動，她希望在演藝生涯中有新挑戰，自信表示：「為無綫演出這場歌舞，正是我改變形象的第一步。」特地在演出前五天來港錄音及綵排。青霞透露第一次表演歌舞，心情難免緊張，但不覺得疲倦，甚至做夢也夢見自己唱歌跳舞，她與三位拍檔分別以廣東話、國語及英語又跳又唱，結尾時，被舞蹈員及三位拍檔高高舉起又拋來拋去，幸好落地起身無頭暈！
1984年，張曼玉在決賽夜卸任港姐亞軍前，與陳百強合演名為《光輝的一刻》的歌舞，當張曼玉一出場，觀眾的目光即被吸引過去，她與Danny穿着類似原始人的舞衣，隨着強勁節拍舞動，相當有勁，最後一幕，Maggie更表演打側手翻與一字馬，除了她的演出矚目，悅耳的歌聲同樣令觀眾充滿好奇；原來她曾到錄音室錄音，但認為給予觀眾的第一個印象非常重要，因未有充足時間練唱，效果未夠好，所以請人幕後代唱；決賽夜，本刊曾獨家訪問顧嘉煇，他表示代唱的是鍾子綸，及後才得知真正的代唱者是鄺美雲，但對於無綫一直把代唱者身份保密，大家都覺得不解。
除了以上的經典歌舞，歷年來也有許多紅星登場，包括張國榮、王祖賢、劉嘉玲、張學友、劉德華、黎明、郭富城、王菲、關淑怡、金城武、鄭伊健等等。不過，當港姐競選的矚目程度隨着年月遞減，歌舞表演缺乏新意，大家只能在片段或相片中，懷念全家一齊坐定定等睇好嘢的老好日子。