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【張慧儀專訪】烹調馬拉美食解鄉愁 張慧儀18歲養子情竇初開

本地
2022.02.25
撰文:Kelly Check攝影:伍敏慧

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因為疫情,張慧儀已兩年多沒有返回家鄉馬來西亞,她坦言非常懷念在怡保的家人及美食,近日她為香港開電視主持全新節目《曬ya馬拉moi》,在節目中烹調馬拉特色菜,一解思鄉之愁。張慧儀的養子張晃維(Hanson)已經十八歲,她表示兒子已經情竇初開,令她驚覺兒子已長大,被問到可會為自己找個伴?她表示首要是對方能接受她兒子,雖然有人追求,不過她覺得緣份未到。


張慧儀○七年在國內到孤兒院探訪時,遇到患有先天性心臟病的Hanson,兒子多年來做過多次手術,醫藥費開支驚人,不過她仍然無怨無悔,她坦言當初一個單身女子決定領養孤兒,甚至要瞞着家人,「我領養兒子前沒諮詢任何人,也沒有向任何人透露,因為我知道問任何一個人也會反對,當時我人生最不如意的時候,甚至可以說是最低潮,坊間很多人認為我未婚,而且領養的也不是健康的小朋友,單看表面條件,所有人都會反對,既然聽到的答案也不是自己想聽的,所以我知道不用問了,當我想做大決定,不用問任何人,只要自己考慮清楚,聽自己心裏面的聲音就夠,我父母最初完全不知道,當時我在北京生活,有一天媽咪打電話給我,聽到有小朋友的聲音,我推說是幫別人帶的小孩,慢慢他們才知道我領養,我很多謝父母及家人,他們很開明,也很支持我,由擔心至接受,過程令我看到他們很接受我兒子,甚至很愛惜他。」


為了替兒子籌得巨額手術費,張慧儀一直努力工作,其父母更曾幫忙照顧孫兒一年多,讓她無後顧之憂拍劇賺錢,「兒子在一六年曾返回馬拉住了一年,由我父母幫忙照顧,我就專心拍劇,媽媽在飲食方面照顧得他很好,是幫他養生,他自小身形一直瘦小,在馬拉住了一年就變肥仔,一八年養好身體才回來做手術,手術後又瘦了一圈,不過至今身體尚算理想;兒子已十八歲,我很珍惜他還肯跟我四圍去的日子,他始終會長大,近兩年疫情,我們都在香港生活,他已經情竇初開,有一天他跟我說在地鐵不小心碰到一個女孩的手,他心跳面紅,這件事令他糾結了一段時間,我叫他不要緊張,我覺得他仍未夠成熟拍拖,雖然不鼓勵,但也會跟他傾談這些事;至於我自己感情方面,我不抗拒,但要遇到合適的才行,當別人埋身,我又有很多想法,不知道是不是自己無形中已落閘,我相信兩個人要走在一起,必須要價值觀相若,當然也要合眼緣,大家要相處舒服,暫時未遇到令我瘋狂的人,但肯定要接受我的兒子,不然大家怎相處呢?有些男士甚至行兒子政策,不過我覺得緣份未到。」
張慧儀近日為香港開電視主持節目《曬ya馬拉moi》,她覺得是新嘗試及新挑戰,「在節目中煮我馬來西亞家鄉菜,我未做過要下廚的飲食節目,也未試過在節目煮馬拉菜,雖說下廚也難不到我,但不敢說有好手藝,家常便飯是可以的,十多歲開始煮飯給家人吃,後來跟兒子生活就煮給他吃,他所吃的每一餐幾乎都是我煮的;在節目中所煮的菜式,現實生活我是沒有煮過的,馬拉菜跟廣東菜在食材上已經不同,馬拉菜比較多辣、惹味及濃味的,亦加很多香料如香茅、咖哩粉及辣椒,以及煎炸比較多,有分娘惹菜及馬拉菜,兩者之間共通點是有辣味及惹味。」


她說因為疫情關係已經兩年沒返馬拉,非常掛念馬拉的美食,「疫情最大轉變是很貪吃,愈是吃不到就愈想吃,很多時看視頻,看了就當作吃了,我喜歡吃馬拉的小吃,以粉麵為主,如咖哩麵、蝦麵、馬拉的腸粉、炒貴刁、雞絲河粉、椰汁辣飯及沙嗲等,我家鄉在怡保,最有名是芽菜雞,因為芽菜比較飽滿,雞也很滑,很好吃的,我在家沒有做這道菜,反而喜歡芽菜炒鹹魚,很下飯的,我在家通常是蒸雞、蒸肉餅、炒薯仔肉碎,大多是煮廣東式的家庭菜,馬拉的華人很多都是來自廣東南方地區,所以食物都很類似,除了食物也很掛念父母及姊弟。」

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