莊思明日本自駕遊覓食

本地
2016.01.22
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道頓堀覓食─

「世界第二好吃的雪糕菠蘿包」

大阪市中央區道頓堀1丁目

心齋橋是大阪最熱鬧的購物點,一條大直路集齊了來自世界各地的品牌,是血拚的首選地。除了購物,心齋橋的橫街──道頓堀,也聚集了不少美食,其中「雪糕菠蘿包」就是新興的美食之一,它起源自石川縣金澤市,熱騰騰的菠蘿包烤得外脆內軟,配上冰凍雪糕,冰火口感,讓人一試難忘。為什麼是「世上第二好吃」?老闆解釋說因為教導他做菠蘿包的師傅才是「世界第一」。

「吃這個雪糕菠蘿包前, 以為是普通菠蘿包一個,但一咬下去真是很好吃!它比香港的菠蘿包鬆軟很多,雪糕的質感也非常厚實。當下我就想把它帶去香港,記下聯絡方法後,我找翟威廉替我寫了電郵給店主,店主要求我到日本學藝,學得好才讓我做下去,我不懂日語,所以真的要好好計劃一下。」

溫泉旅館─暖燈館菊野屋

大津市雄琴6丁目1-29

明治維新前,京都一直是日本的首都,保留了不少古老的建築,港人最熱門到訪的清水寺、伏見稻荷大社都是京都著名的景點。而距離京都十多公里,由JR京都車站出發搭兩個站便可到達的滋賀縣大津市也聚集了不少的溫泉旅館,暖燈館菊野屋位於全日本最大湖─琵琶湖畔,兩層古色古香的日式建築,屋頂設有私人溫泉,讓旅客一邊觀賞湖景,一邊享受溫泉,是旅程甚佳的休憩地點。

「溫泉旅館包一早一晚的膳食,因此黃昏入住後就有專人入房間安排懷石料理,空腹或吃得太飽都不適宜浸溫泉,『懷石』原指僧人坐禪時懷有暖石以抵抗飢餓的感覺,所以食物非常講求精緻,而且分量少,保留三分餓的原意,適合浸溫泉前進食。懷石料理除了食物精緻,器皿的擺放也十分整齊,進食次序亦應由口味淡至濃地品嘗。溫泉泉水天然,有效紓緩我的疲勞和壓力。」

人氣炸豬扒─ますいや(Masuiya)

大阪市城東區今福東3丁目3-23

ますいや在1984年開業,擁有「大阪最好吃炸豬扒」的美譽。餐廳選用「茶美豚」為食材來源。「茶美豚」是指生長於鹿兒島的黑毛豬,牠們的飼料由綠茶、紅薯、大麥等混合,因此豬肉油脂比例特別好,沒有普通豬肉的豬臭味。養殖場的地面上更鋪有一層五十厘米的「特製發酵牀」,含有土著菌、木炭、木酢、鹽等成分,以營造接近大自然的環境。「發酵牀」能有效分解豬隻的排泄物,令農場的環境保持清潔。

「餐牌有牛、海鮮等菜式,但炸豬扒才是招牌菜。在香港我也有吃炸豬扒,但普遍的脆漿都很厚,肉很薄,一口咬下去都只能吃到粉吃不到肉,而且肉質偏粗。這裏的炸豬扒咬下去是又脆又爽的,肉質鮮嫩不肥膩,加上脆漿皮薄肉多,很容易咬斷,絕對可以吃到啖啖肉。餐廳還有提供酒類飲品,啤酒、清酒、紅酒、有氣酒等,吃炸物最配的當然是啤酒,解油膩一流。」

老字號鰻魚飯─本家柴藤

大阪市中央區高麗橋2-5-2

本家柴藤是一間老字號的鰻魚飯店,江戶時期建立,至今已有三百多年的歷史。店內的鰻魚堅持用炭火烤焗,加上秘製醬汁,依舊保持着傳統的風味。三款最主要的鰻魚飯有:「鰻蒲燒」、「大阪鰻魚飯」和「柴藤流鰻魚飯」。「鰻蒲燒」即是白飯與鰻魚分開的套餐,「大阪鰻魚飯」則是白飯混合了醬汁,飯面和飯中間鋪上鰻魚,最後「柴藤流鰻魚飯」則是最特別的,鰻魚剪成小塊,再混合不同的配料食用。

「我點了『鰻蒲燒』和『柴藤流鰻魚飯』,這裏一份鰻魚飯要三、四千日圓,比起其他地方貴,而且等候時間比較長,但真的非常值得一試。鰻魚的分量充足,一打開,香味已經撲滅我等待多時的不耐煩,鰻魚燒成金黃色,肉質肥美,白飯蒸得香軟,滿滿一碗,非常飽足。『柴藤流鰻魚飯』有三種吃法,原味、混合海苔和青葱,或加入茶成為泡飯,每一種都非常美味!」

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