胡杏兒在一九九九年參選香港小姐，以十九歲之齡獲得香港小姐季軍及活力風采獎，卸任後開始拍劇，首部接拍的劇集是《錦繡良緣》，○二年在《流金歲月》中飾演弱智女孩丁善茵而受到觀眾注意，並獲得《萬千星輝賀台慶頒獎典禮》的「本年度我最喜愛的飛躍進步女藝員」；在《2011年萬千星輝頒獎典禮》中，胡杏兒先後憑《怒火街頭》的王思苦一角，奪得「我最喜愛的電視女角色」，再憑《萬凰之王》沅宛一角奪得「最佳女主角」，並跟黃宗澤在觀眾投票嬴出「非凡風采男女藝員」，成為三料視后。
一○年首次接拍國內劇集《美人心計》，與馮紹峰飾演夫妻，開始為國內觀眾所認識，近年也將工作重心移至國內。
