觀眾喜歡岑麗香，除了她漂亮，還有率真和甜。「多謝這些觀眾，初初我都擔心別人說我pizza face（薄餅臉），有網民說喜歡我的包包臉，正常人是這樣，可愛！都是因為這些觀眾，我才學會欣賞自己特色。」
有一段時間，觀眾愛看她樣子像朱咪咪，更演過年輕版咪咪姐，樂觀的岑麗香沒有介意。「我覺得很好笑，在《巴不得媽媽》中咪咪姐演我阿媽，我們兩個臉部都比較有福氣，有些鏡頭真的像母女。王祖藍覺得很好笑，《老表，你好嘢！》的回憶戲分中，我演年輕版咪咪姐，我都覺得很好笑。我有看咪咪姐的舊相，每次化妝，髮型師都說咪咪姐年輕時好靚，我當然知！她今時今日仍那麼受歡迎，我都希望很多年後仍有那麼多觀眾喜歡我，我要走咪咪姐的路，首先要學唱歌。」
岑麗香比一般花旦活潑，年初她在《火線下的江湖大佬》有不少舞獅和動作場面，她爽直說其實最難仍是記對白。「我要記中文，好多時比打更辛苦，哈哈。我記到對白，集中不到在演戲之上，演到戲，又會記不到對白，這是我本身的問題，其他人未必明白。」
在加拿大長大、來港前只懂英文的香香，談起自己的中國文化根源，在爺爺身上。「他開武館，我小時候對功夫武術已有興趣，會拿爺爺的關刀來玩。十幾歲時，我學功夫，學過少許北少林。」
被朋友取笑選華姐
她花了八年讀大學，讀過時裝設計、商業、人力資源，拿了兩個文憑一個學位，那段時期她形容為摸索的階段。「中途我有點內疚，不想父母再幫我供書教學，是我自己決定不到做什麼，只好做兼職自己交學費，現在回想，那時我未夠信心做一個大人，進入社會工作。」
畢業後她做過一會兒銀行工作，包括櫃枱出納員，就在那時，溫哥華選華裔小姐，她記起小時候，常在姨姨面前唱歌表演，外公讚她長大後可以做「唐人街小姐」，就在一個衝動之下，她毅然去報名。「我交表格時，很多朋友笑我：『你知道這是Miss Chinese？你知道自己不懂Chinese？你所有生活習慣，除了膚色，你是一個洋人。』」她本着博一博、沒有損失的心態去玩。「這是一次特別的經驗，我老了可以想起自己做過一次這樣特別的事。」
想不到入到十強，那時她仍未辭掉銀行工作。「爸媽很不開心，他們的心態是：『我們等了八年，你終於畢業，我們可以free。』我突然要選美受訓三個月，決定辭職，幸好銀行願意停薪留職，但想不到我一走就到了今日。」