二○二○只過了三個多月，隨着各個國家都封鎖、飛機也大幅減航……今年大家的出門計劃，恐怕也應該泡湯—對，我也一樣。本應會出遠門的我，處理好一大堆取消行程的工作後，感到失望又煩躁；正好要下筆寫這篇文章，想不到寫什麼題目，便在電腦前翻看舊照片。
時間回到十二月，留在冰島的最後一天。幾天的local tour完結後，同行友人因事需要先離開，我便選擇了在冰島首都雷克雅未克Reykjavík多留一天。十二月頭的冰島不是旅遊旺季，市內人不多，我在市中心起步，走了大半個小時，到了近海邊碼頭的區域。從一座座像是舊式貨倉改裝成的商店羣中，我找到了這一間家庭式經營的可愛小餐廳，叫The Coocoo’s Nest。
那天天氣特別冷，下着小雨；一片白濛濛冷色系的城市中，我遠處就看到這個色彩有點不一樣的小餐廳。走進去，充滿着原木材質的空間，鄉村風格的裝潢帶來久違了的溫暖感覺。牆壁上擺放了許多植物，吧枱一處還擺放了不少水晶和鮮花，雖然不是我偏好的簡約設計，它的每一個小細節卻很討人歡喜。
我點了一個純素的早午餐—麵包、烤蔬菜、牛油果、新鮮小番茄及新鮮香草的配搭，簡單直接，味道豐富。店內顧客大多為年輕家庭和小孩、朋友情侶的小聚會；聽說周末到訪的話會需要排隊，因為這是冰島人的「隱世小餐廳」！有特色、具風格、好吃又健康的食物，的確才是吸引人的。
另一家印象深刻的，是市中心的麵包店。冰島人愛吃肉桂卷，Emilie and the Cool Kids中全部也是素食麵包、甜點的選擇—單單是純素的肉桂卷便有三種口味！
可能你會覺得，怎麼你對「吃」如此興奮∼也常常有人問我，素食怎樣聯繫到簡單生活。舉個例子，對素食者來說，餐牌中，如果ABCDE餐的選擇中有一個素食選擇，已經會自覺很有運氣；不需要追求吃到山珍海錯，單是「有東西吃」已經會很滿足，如果偶爾有個甜品更是感覺慰藉了心靈。同樣道理，應用到生活各個層面，不挑剔、抱着感恩的心、換個角度去看事情，總是比較容易找到生活之中美麗的地方。愈簡單，生活愈快樂；愈簡單，生活也會愈感豐足。
即使暫時未能出門遊歷，但這個世界都停下來了的時刻，不是很難得嗎？當ABCDE餐中只剩下一個E餐，便學習去珍惜、享受這個選擇。你可以選擇煩躁，亦可以選擇好好利用這一刻，讓自己在寧靜之中，整理思緒，聽心的聲音；在重新得到自由的那一天來到之前，擁有更清晰的腦袋、更溫柔的心……準備好自己，再次出發。