香港具歷史的建築或小店，通常都很難維持。因為要迎合社會的「高速發展」，通常這些東西都會因為各種原因難逃逼遷，或變賣，翻新等命運。其中香港的冰室和茶餐廳，也是一個在近二十年轉變得很厲害的文化。2010年前我和一班朋友眼見香港的茶餐廳文化開始轉變，一些具歷史價值的冰室／茶餐廳逐漸倒閉，翻新轉型，於是發起一個「冰室企劃」，在一段時間內走訪了多間老牌冰室－－如旺角中國冰室，西灣河百利冰室，觀塘英發茶冰廳，彩虹邨鑽石冰室……在裏面拍照和品嘗他們有特色的食品，偷偷的為自己珍惜的香港文化做一個私人小記錄。
直到自己拍電影，可以的話，我都非常渴望可以將某些可能會消失的香港場景放在電影內，希望以影像留住回憶，例如唐樓，例如舊區，也少不了茶餐廳。《29+1》裏，林若君再訪冰室，喝着奶茶吃着蛋撻，緬懷和爸爸的童年回憶；《阿媽有咗第二個》裏，方晴則是茶餐廳的夥計，也是一個會騎三輪車送外賣的「外賣仔」。籌備時要尋找合適拍攝的地點，我希望選址除了方便拍攝，餐廳外的街道希望可以仍有一點舊區特色，這其實說難不難－－因為要符合「很有地道特色」的茶餐廳基本上買少見少！最好劇組成功找到現在這一家，拍攝那天，剛好是我們劇組開工的第一天；因為有姜濤的參與，吸引了大批粉絲們在附近圍觀，幸好我們都順利完成。只是沒有想到，電影還未完成，這間茶餐廳已經成為了粉絲的「朝聖之地」。我想，這也難怪呀，當年我也因為自己非常喜愛電影 《天使愛美麗》之後，去到巴黎也要特地到訪位於蒙馬特的雙磨坊咖啡館，感受一下電影場景；《29+1》後也有電影粉絲特意去銀都冰室幫襯呢，可以讓人珍惜香港獨特場景也是好事呀。
看見不少粉絲去了今次的茶餐廳打卡，赫然發現它幾乎變成了「主題餐廳」，貼滿了姜濤的照片，有「姜濤餐」供應，還有姜濤身穿的夥計制服售賣，聽說生意額一直上升，假日更是人頭湧湧，佈滿姜糖，似乎成了一個有趣的文化現象。我猜，這就是香港人的商業頭腦吧！回想當日我是為了這家茶餐廳的老香港特色而選擇在這裏拍攝，對於拍攝完成後，間接成為了把茶餐廳「改頭換面」的「幫兇」，竟然有點難過……有人說，生意難做啊，這樣可以賺多點，又何樂而不為呢？明白明白。有幾多人可以抗拒「發展帶來利潤」的誘惑，勇於維持自己的原貌，哪怕是一棟建築，或者一間老店？又有幾多人能抵抗得過租金的壓力而繼續維持只有毛利的小店生意？所以香港有歷史價值的建築和小店愈來愈少，也是可以理解吧。