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任達華.任達華

任達華:任家美味—清蒸魚

專欄
2022.08.05
撰文:任達華

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上周末,電影《七人樂隊》上映了,拍攝它還是在幾年前。接拍這部戲是老友林嶺東導演的一通電話。沒有片酬,沒有具體的內容,因為他是他,還有一眾好友,就欣然前往。為了我們都無比熱愛的香港和香港電影,七位導演用膠片講述只屬於香港的情懷故事。但誰能想到,這一部,竟成了林嶺東導演的遺作。時隔幾年,看到大銀幕上熟悉的畫面,我不禁淚目:老友,我們的電影,上映了。

這是一部與他以往的電影風格迥異的作品。相信看過這部戲的朋友都會詫異,導演竟然有如此細膩溫柔的一面。而我認識的老友,就是這樣一位鐵漢柔情的導演。拍攝這部戲我們有一樣的感觸,曾經我們都是去過世界的很多地方,因為工作的原因,真正在香港停留的時間真的不多,對於家鄉的記憶,就是瞬息萬變,變得太快了,看着現在車水馬龍,也會不經意地就和孩子們提起,這裏在爸爸小時候是哪些哪些地方。雖是電影,但每一個鏡頭都投射出導演和我的影子。

我們還有一個共同的愛好,就是喜歡美食,老友格外喜歡海鮮。我們私下聚會也好還是拍攝收工後,都會找家海鮮酒家,點上幾道當日新鮮的海鮮燒來吃,而我們最喜歡的一道菜也是每次必點就是清蒸魚。隨便什麼品種的海魚,只要活魚現殺乾淨,蒸熟,放些蒸魚豉油,少許葱花,出鍋後熱油迅速淋上魚身,這絕美的清蒸海魚就做好了。而這道菜的好壞幾乎完全取決於食材本身,也正因為在香港,這道菜百吃不厭,也能做到道道新鮮美味。這也是變化之中的香港,和永不改變的人情滋味的一個縮影。

鮮嫩肥美的魚肉,靠得是文火慢慢加熱,就像老友這次的作品,慢慢的着眼對香港的愛,對我們這代人成長的回憶,不加浮誇的詞藻贅述,父與子的表達,也是華人傳承中才能感受到的溫情,而蒸魚最後那一潑熱油,就像電影的點睛一筆,也像老友本身,亦謙謙君子,亦鐵骨柔情,將真滋味徹底激發。

寫到這裏,不自覺地轉頭,還像以前微笑着尋求他的贊同,卻,驟然失落,老友已離我遠去了……回想着我們的過去,回想着他的最後一部作品,於我而言,沒有遺憾了。天邊泛起了魚肚白,我走到窗前眺望遠方。一望無盡的大海,似是電影中我們都愛的那一句:世界美好的地方很多,但最美的還是香港。

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